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Coca de forner de piñones

Por Rlbeneite
COCA DE FORNER DE PIÑONESEsta es una receta que suelo elaborar bastante a mi marido le encanta,al igual que a las visitas que suelo tener de amigos.INGREDIENTES:250 grs. Harina normal5 grs. Sal5/7 grs. Levadura de panadero20 ml. Aceite de Oliva140 ml. AguaAnís Piñones  AzúcarELABORACIÓN:Empezaremos tamizando la harina y le añadiremos la sal el aceite y el agua reservándonos un poco ya que es preferible añadir agua si vemos que nos queda demasiado compacta. Lo amasaremos a mano.Cuando la masa  empiece a desprenderse de las paredes, le añadiremos la levadura con un poco de agua para que se disuelva bien.Pondremos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y seguiremos amasando a mano. Pasados unos minutos de amasado, comprobaremos que la masa ya no se nos pega en las manos, le daremos forma de bola y la pondremos dentro del bol tapada con un paño durante 15 minutos.Pasado el tiempo de reposo, comprobaremos que la masa ha cogido otra textura, ya que ya ha empezado a fermentar. Seguiremos amasando hasta lograr una buena elasticidad. Formaremos de nuevo una bola y la dejaremos tapada con un paño hasta que doble su volumen.Formaremos una barra y la pondremos en una bandeja de horno con papel de hornear y la dejaremos fermentar dentro del horno apagado completamente frió y que no le dé el aire.
Cuando haya doblado su volumen, le pondremos aceite por encima y la aplanaremos dándole la forma, y la dejaremos fermentar unos 20 minutos más. Le haremos unas marcas con la mano y le pondremos los piñones y el azúcar por encima. La introduciremos en el horno a 250º por arriba y por abajo. Durante 10 minutos la sacaremos del horno y le pondremos un chorro de anís.

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