Mi madre hacía bollos de longaniza, de panceta, de sardinas, también hacía monas saladas con huevo cocido, etc, y le salían de gloria. Mi madre murió y la verdad es que nunca le pregunté la receta. Pero hoy he encontrado una que creo que es la misma que ella utilizaba, y me ha gustado tanto que la he hecho.
La he cogido del blog Mayte en la cocina, y el resultado ha sido espectacular, en mi casa les ha encantado a todos, nos la hemos comido en un pis-pas, y sin duda la voy a repetir. La receta para la masa es esta: (luego tu la puedes rellenar de lo que más te guste).
INGREDIENTES (para la masa)
500 gr. de harina260 ml. de agua templada110 ml. de aceite de oliva1 sobre de levadura de panadero, o 1 taco de levadura prensada1 cucharadita de las de café de sal
Para el relleno
2 tomates madurosaceite de olivajamón serrano en lonchasorégano y pimentón
ELABORACION
Diluimos la levadura en el agua templada, y en un cuenco o bol echamos la harina, junto con el agua y la levadura, después añadimos el aceite y la sal y amasamos (yo lo amasé con mi amasadora Bosch, que me encanta), Se queda una masa elástica y un poco pegajosa (pero no hay que echar más harina), se hace una bola y se deja reposar tapada hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en dos, pues salen dos cocas. (yo hice otra de pisto, mezclando tomate frito, atún, piñones y orégano y salió bueníiiiiisima).
Extendemos la masa sobre la bandeja del horno, le hacemos unas hendiduras con los dedos por toda la masa.
Cortamos los tomates en rodajas finas, los salamos, y lo regamos con un hilillo de aceite, y espolvoreamos un poco de orégano y pimentón y lo metemos al horno precalentado a 180ºC, durante unos 30 minutos aprox.
Cuando la saquemos del horno, y estando aún caliente le ponemos por encima las lonchas de jamón serrano, y enseguida a disfrutar de esta delicia¡¡¡¡¡¡
Os enseño otra foto de la coca en crudo, antes de meterla al horno.
Hasta pronto, gracias por tu visita¡¡¡¡¡¡
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