Coca de sant joan de crema pastelera y fruta confitada

La Revetlla de San Joan, es una celebración que se realiza en toda Catalunya y  más allá, durante la noche entre el 23 y 24 de Junio, una de las más cortas del año debido a la proximidad del verano.Se hace una gran hoguera y para cenar es habitual hacer reuniones familiares o bien alguna fiesta popular con mesas preparadas al borde de la hoguera. Se comen todo tipo de tortas, la más habitual es la coca de San Joan de bizcocho y fruta confitada, pero también se hacen de chicharrones, piñones y de cabello de ángel.
A quién le den miedo los petardos mejor quedarse en casa tranquilito porque todo el mundo tira petardos y quema bengalas esa noche, bueno unos días antes ya se oyen algunos petardos, aunque ultimamente empiezan más tarde, otra vez gracias a la maldita crisis...

Os dejo la receta de la coca más popular de todas  y que nunca puede faltar esa noche, la de crema pastelera y fruta confitada, la masa está buenísima y no es nada complicada de hacer.

A los que no estéis acostumbrados a hacer masa os animo a que empecéis a probar porque no tiene nada de misterio y una vez que os animéis hay un montón de recetas ricas que podeis hacer.

Os explico que necesitamos y cómo hacerla.

Ingredientes:170 grs. de leche tibia.50 grs. de levadura fresca, la de polvos noooo.120 grs. de mantequilla ambiente.4 huevos. 80 grs. de azúcar.Ralladura de 2 limones.750-800 grs. de harina de fuerza.1 cucharita y media de sal.

Preparación:Lo primero que os quiero decir que con estas medidas de ingredientes os saldrán 3 cocas pequeñas como la de la foto (para 2 personas) y una familiar para 5 o 6 personas, yo hice toda la masa y la dividí en dos partes, una la utilicé para hacerla grande y probar que tal estaba el resultado y si tenía que añadir o quitar algo, y se la merendaron un domingo.Y la otra la congelé. Y ahora he hecho estas 3 pequeñas una de ellas las que veis en las fotos.Dicho esto si pensáis que es mucha coca dividir los ingredientes en dos y listo, o sino aprovechar y congelar la mitad, va genial para luego un finde semana que te apetece algo dulce y sin demasiadas complicaciones, vosotros mismos.Bueno vamos manos a la masa jijiji. Lo primero diluiremos la levadura en la leche tibia.Pondremos la harina en un bol e iremos poniendo todos los ingredientes juntos, los huevos ponerlos ya batidos.Empezaremos a amasar, primero será un poco desastre cada ingrediente a su bola, pero poco a poco se irán integrando y ya veréis. Tenéis que estar 15 minutos amasando para que nos quede bien, y luego en la mesa de trabajo enharinada poner la masa y amasar otros 10 minutos, poneros musiquita con ritmo y veréis cómo os queda la masa de bien jajajajajaja.Nos quedará una masa pegajosa, lo pondremos en un bol que habremos untado con aceite y lo cubrimos con un paño humedecido toda la noche en la nevera.Hay que tener la precaución de sacar la masa 3 horas antes de la nevera para empezar a formar las cocas.

Dividiremos la masa en las partes que queramos, tener como referencia lo que os he explicado al principio, extender no muy gruesa con ayuda de  un rodillo y dándole forma ovalada y larga hacer cortes profundos y dejar reposar unos 10 minutos cubiertas con un paño seco.Ahora decoraremos a nuestro gusto,lo primero es pintar con huevo batido, yo he puesto crema pastelera,pinchar aquí para ver la receta , que puse en una manga pastelera  y fui poniendo en los cortes que hice, luego puse cerezas confitadas y frutas en trocitos muy pequeños también confitados.Y unos piñones por encima.Con el horno precalentado a 180 grados, hornearemos hasta que esté doradito, yo lo tuve unos 15 o 20 minutos pero cada horno es distinto así que no os confiéis demasiado e ir vigilando el horno a menudo.
Podéis pintarla cuando la saquéis con un poco de almíbar que habremos hecho con 125 ml. de agua y 125 grs. de azúcar que pondremos en un cazo a hervir removiendo, yo no lo puse pero queda muy rico también con el almíbar.
Y bueno ahora sólo queda esperar a que se enfríe y comerla, así de fácil.

Animaros y probar a hacer la coca de San Joan porque repetiréis más de una vez.

Una de las porciones de masa que hice la puse sólo con piñones y azúcar por encima, tal y cómo os enseño en esta foto. Más sencilla pero también muy rica.

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