Coca de tomate

Hoy vengo con otra coca muy típica en mi familia. La coca de tomate. Espero que os guste.
INGREDIENTES:


1 masa de cerveza para cocas, aquí
1 bote grande de tomate troceado ( 500 grs. )*
Medio pimiento italiano ( verde )
Medio pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 latas de atún al natural
Un puñado de piñones
1 cucharada de azúcar
Sal
Aceite de oliva
* Puedes utilizar también tomate de la pera en conserva, y trocearlo tu.

En esta imagen, la podéis ver servida junto a coca de cebolla y bacalao.
La receta aquí

PREPARACIÓN:


Preparar una masa de cerveza para coca, siguiendo estas instrucciones.
Echa el bote de tomate troceado en un colador, para escurrir el jugo. Añade al tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla, todo troceado en brunoise. Echale el azúcar y sal suficiente. Reserva esta farsa.
Extiende la masa en una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado. Dejala muy finita (posiblemente te sobre un poco de masa), y hazle un borde a tu gusto. Rellenala por igual,  con la farsa que habías preparado. Reparte por encima el atún desmigado ( sin el jugo ) y piñones. Riegala con un hilo de aceite de oliva.
Introducela en el horno a 250º , calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos. Estará lista cuando la base de la masa esté doradita.
Dejala enfriar para degustarla. La saborearas mucho mejor.
Es ideal para una merienda o como parte de una cena informal. Además si tienes invitados puedes tenerla lista con antelación, y te aseguro que todos quedarán encantados. Es una delicia¡¡¡¡