Cocadas de crema pastelera

Hoy he querido sorprender a mis tesoros y les he hechos estas cocadas que desde hacia tiempo tenia canas de hacer y la verdad es que me siento feliz pues el ver como sus caras sonríen cuando van degustando estas delicias 
me llenan de una alegría inmensa.

INGREDIENTES

_ 350 ml de crema pastelera (os dejo la receta más abajo
_ 100 grs de azúcar
_ 1 huevo L
_ 25 ml de miel
_ 200 grs de coco rallado

Crema Pastelera

_ 200 ml de leche
_ 70 grs de azúcar
_ 1 huevo L
_ 20 grs de maizena (harina de maíz)
_ 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Hacemos la crema pastelera, para ello ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en un bol o vaso de la batidora y batimos, manualmente con las varillas 
o con una batidora de varillas.

Una vez bien batido, echamos la mezcla en un caso y lo ponemos a fuego medio y reservamos.
En otro bol, batimos el huevo con el azúcar y añadimos la miel, el coco y la crema pastelera y mezclamos bien.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos las 
cocadas de unos 3 cm de alto aproximadamente, o bien como yo hice en capsulas 
de mini Cupcakeso directamente sobre la bandeja forrada con papel de hornear, 
lámina de silicona.
Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo del horno que tengamos, calor arriba y abajo nos tienen que quedar doraditos por fuera y tiernos por dentro.Dejamos enfriar y ya están listos para degustar