Cocinando con un toddler * panellets

Ingredientes para 30 panellets:Para la masa:500 gr de almendra molida
500 gr de azúcar
125 gr de patata
1 yema de huevo
Para decorarlos:
2 claras de huevo
1 yema huevo para pintarlos
400 gr de piñones
Para preparar la masa:
Primero cuece la patata, sin pelar, para evitar el exceso de humedad a la hora de preparar la mezcla. Una vez cocida, pélala y cháfala bíen con el tenedor, extendiéndola en un plato para facilitar que se enfríe. Sobre todo, ten en cuenta que ha de estar fría antes de añadirla a la masa.
En un recipiente grande, mezcla bien la almendra con el azúcar y forma un volcán en el que has de añadir la yema de huevo y la patata chafada ya fría.
Amasa bien para que se mezclen todos los ingredientes y te quede una masa uniforme. Tapa con papel film y deja reposar en la nevera unas horas o mejor toda la noche.
Precalienta el horno a 180 C en posición arriba y abajo.
Bate las claras y pon los piñones en otro recipiente platos.
Haz bolitas y pasa por el huevo y luego por los piñones, apretando con las dos manos con movimientos circulares. Disponlos en la placa del horno cubierta por un salvabandejas y píntalos con la yema de huevo batido.
Hornea 10 minutos.
Es una receta muy laboriosa, pero sencilla y recomendable como actividad en familia a los peques les encantará.