Revista Cocina

Cocktail: Dry Martini

Por Fjjeugenio

El cocktail Dry Martini es uno de los mas apreciados por los que gustan paladear una buena ginebra; lamentablemente en muy pocos sitios saben cómo preparlo bien y darle el punto correcto pues ignoran las reglas principales para su elaboración así como la selección de los mejores ingredientes ; seguidamente expongo la mejor receta para elaborar esta exquisita bebida:
1. La ginebra.
Una buena ginebra es la protagonista de este cocktail. Hoy día esta bebida puede afirmarse que está de moda y han aparecido en el mercado nuevas marcas y también nuevas presentaciones de las marcas  clásicas. Entre las nuevas marcas, a mi me gustan  mucho la HENDRICK`S y la TANQUERAY TEN.Cocktail: Dry MartiniCocktail: Dry Martini
En cuanto a las marcas clásicas, desde GORDONS, BOMBAY, BEEFETER, hasta la TANQUERAY, que es mi preferida, son innumerables y en general, todas buenas, siendo el  peculiar aroma de cada una y el gusto personal lo que mas influye en seleccionar una u otra.
2. El vermout seco.
El vermout NOILLY PRAT es para mi gusto el mejor, aunque, si no se encuentra es muy aceptable también el MARTINI SECO. Debe tenerse en cuenta que la misión del vermout en este cocktail es meramente para aromatizarlo, por lo que debe utilizarse con sumo cuidado y siguiendo la pauta que se indica más adelante. La mayoría de las preparaciones defectuosas lo son precisamente por una excesiva dosificación de vermout.Cocktail: Dry Martini
3. Limón ó lima.
Se dispondrá de la corteza de un limón o mejor lima de la que quitará la parte blanca.
4. Hielo.
Es necesario disponer de hielo en abundancia y que esté elaborado con agua de calidad; en aquellas ciudades donde el agua del grifo no lo sea, debera utilizarse agua mineral; este requisito es fundamental.
Preparación: Cocktail: Dry Martini
1.En un vaso mezclador depositamos abundante hielo.
2.Se vierte un buen chorro de vermout seco.
3.Parte del hielo se traslada a la copa de cocktail para que se vaya enfriando.
4.Eliminamos del vaso mezclador, mediante el colador,  todo el liquido restante por lo que solo quedrá el hielo debidamente aromatizado.
5.Vertemos sobre el hielo la cantidad de ginebra necesaria para llenar la copa.
6.Removemos con la cucharilla, no agitar.
7.Vaciamos de hielo totalmente la copa que ya estara debidamente enfriada.
8.Servimos en la copa utilizando el colador para que no caigan los hielos.
9.Ponemos una aceituna dentro de la copa y la piel de limón cortada finamente sin la la parte blanca la estrujamos un poquito para que ésta suelte todos sus aromas. La piel podemos dejarla dentro de la copa o retirarla.
Variaciones:
a). Tuve ocasión de degustar un excelente Dry Martini en el hotel MachuPichu en Perú; alli habían agregado al hielo dos hojas de coca; es importante advertir que las hojas de coca y la cocaina son cosas totalmente distintas, dado que la hoja de coca no es una droga.Cocktail: Dry Martini
b)También puede elaborarse este cocktail con vodka en lugar de ginebra; en este caso se procede de la misma forma.F.J.


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