Codillo al horno

El resultado una carne tierna y jugosa
INGREDIENTES (para 4 personas)
-   Codillos:   2 -   Patatas:    4-5 medianas -   Vino blanco:   100 ml -   Aceite:   100 ml -   Caldo:     200 ml -   Tomillo:   1-2 ramitas (1 cucharadita) -   Romero:   1-2 ramitas (1 cucharadita) -   Pimienta:  ½ cucharadita -   Laurel:   1 hoja -   Cebolla:  1 -   Sal
PREPARACIÓN
-   Pedimos en la carnicería que nos corten los codillos en dos trozos. -   Primero cocemos el codillo con una hojita de laurel, una cebolla troceada en dos y un par de cucharaditas de sal, cubrimos con agua, cocemos durante 20 minutos en olla a presión (o bien 60 minutos en cocción tradicional), aprovecharemos luego parte del caldo, el resto lo podemos congelar para otras preparaciones. -   En un bol mezclamos el aceite, el vino blanco, el caldo, el tomillo, el romero, la pimienta y la sal (en la medida que lo podamos mezclar). -   Untamos el fondo de la fuente de horno con un poco del aderezo anterior. -   Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un dedo de gruesas, las ponemos en el fondo de la fuente. -   Sobre la cama de patatas disponemos los trozos de codillo. -   Regamos todo bien con el aderezo. -   Metemos la fuente en el horno precalentado a 180ºC unos 80-90 minutos, hasta que esté bien dorado (el tiempo de horneado va a depender del tamaño del codillo y del horno). -   Vamos dándole vuelta a los trozos de carne cada 20-30 minutos y lo rociamos con el jugo de la fuente, lo dejamos hasta que estén bien dorados. -   Si vemos que se va quedando seco podemos añadirle algo más de caldo.