Revista Cocina

Codillo al horno

Por Evelin Martinez @evearasso
Codillo al horno
Codillo al horno
Ingredientes:
1 Codillo por comensal1 Cebolla grande1 Pimiento rojo1 Pimiento verde1 o 2 Zanahorias4 o 5 Patatas1 Diente de ajoPerejil picado1 Hoja de laurel1 Lata de cervezaPimienta en granoSal
Elaboración:
Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria y rehoga en la olla durante 5 minutos para sacar todo el sabor. Agrega sal y pon también el laurel y la pimienta en grano.
Codillo al horno
Cuando esté añade el codillo y la cerveza, si ves que no se ha cubierto del todo los codillos agrega un poco de agua. Deja cocer en la olla a presión (yo utilicé una rápida y la tuve casi los 40 minutos a fuego medio) Tened en cuenta que el codillo, como está bueno es cuando está muy tierno. Así que no os de miedo de cocerlo.
Mientras tanto pon en un cazo a parte las patatas enteras y con su piel con un poco de sal a cocer. Comprueba que están hechas con palillo. Deben de quedar bien hechas (no desechas).
Codillo al horno
Cuando haya terminado la cocción saca los codillos y ponlos en una fuente apta para el horno. La verdura cuelala y deja el caldo a parte. 
Codillo al horno
Riega con un poco de ese caldo los codillos e introduce en el horno durante 15 minutos para que se doren un poco. El resto del caldo puedes congelarlo para utilizar en otras preparaciones.
Corta las patatas en 4 partes con su piel. En una sartén pon un poco de aceite, un ajo picado y perejil también picado y pon las patatas, mueve con cuidado que no se partan, es tan solo para darles un poco de color dorado.
Sirve el codillo caliente acompañado con la guarnición de las verduras y las patatas.
Codillo al horno
Codillo al horno
Codillo al horno
Codillo al horno

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