Coliflor con atún

Dedicada a mi gran amiga juanera, Virtu Gómez Rubio, que es un hacha en la cocina! Y he tenido el placer de conocer en su Restaurante Los Arcos de Valera de Abajo en Cuenca. Coliflor con atún, con Thermomix.




Mis libros para Thermomix. Para recibir información: haorion@hotmail.com *PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-1 coliflor de un Kilo
-800 gr. agua
-sal
-200-300 gr. atún en conserva desmigado
-3-4 dientes ajo
-15 gr. aceite
-15 gr. mantequilla
-60 gr. harina
-600 gr. leche
-nuez moscada
-pimienta negra
-queso rallado gratinar
Preparación:
1- Cortar la coliflor en ramilletes pequeños y colocar en la bandeja y fondo del varoma, dejando siempre rendijas para que pase el vapor, salar un poco. Echar agua y sal al vaso, colocar el varoma en su posición, 35-45 min. Varoma, vel.3. Según os guste más al dente o más blanda. Secar el vaso, volcar la coliflor en una fuente y extender el atún desmigado por encima..
2- Ajos, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
3- Añadir la mantequilla y aceite, sofreír 4 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
4- Agregar la harina, 2 min. Varoma, vel. 3.
5- Leche , sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4.  Extender la bechamel en la fuente, espolvorear queso rallado y gratinar hasta que tome color, 8-10 minutos.

Colocar los ramilletes en el fondo dejando rendijas y bandeja

Una vz hecha al vapor, cubrir con atún desmigado

Sofreír los ajitos picados

La harina, para que no tenga sabor a crudo la bechamel

Harina sofrita

Leche y especias 

Y cubrimos con la bechamel de cobertura

Jajaj salen fuentecitas 

Cubrir con queso rallado y al horno unos minutos

Una combinación perfecta!!