Colita de cuadril mechada al horno

Había comprado esta colita de cuadril en el super el día que estaba de oferta (mejor dicho a un mejor precio para poder comprarlo).
Decidí hacerlo mechado, pero voy a la heladera y empecé a encontrar un pedacito de morrón o pimiento rojo (en este momento comprarlo es un lujo).
INGREDIENTES:
1 colita de cuadril de 900 g
1 pedazo de morrón o pimiento rojo
3 dientes de ajo
orégano seco a gusto
aceite cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de mostaza
queso rallado cantidad necesaria

Este es la colita de cuadril que elegí.

Pico el morrón o pimiento rojo.

Lo coloco en un bol.

Agrego el ajo picado.

Agrego el orégano seco.

Añado la cucharada de mostaza.

Y por último le agrego el queso rallado.
Lo mezclo bien.

Inserto el cuchilo para hacerle un agujero para poder rellenarlo.
No llego al fondo porque en casa no a todos les gusta así, especialmente los petisos.

y con ayuda de una cucara voy poniendo el relleno.
Para cerrarlo lo pincho con dos escarbadientes o palillos y con un pedazo de hilo lo apreto haciendo ocho entre los escarbadientes.

Lo coloco en la bandeja para horno con un poco de aceite, le espolvoreo orégano seco, ají molido, un chorro por encima de vinagre de cualquier tipo, y salpimenté a gusto.
Lo puse en el horno a 200°C aproximadamente por 45 minutos.

Si durante la cocción noto que la bandeja se seca le agrego un poco de agua.

Lo dejo reposar unos 5 minutos al sacarlo del horno, y procedo a cortarlo en rodajas.
Con el jugo de la bandeja, lo desglacé con agua hirviendo y le agregué un poco de almidón de maíz disuelta en agua fría, para que cada comensal se lo agregue a la carne si lo desea.
Lo acompañé con papas y batatas al horno, una ensalda de lechuga con cebolla morada y estos Yorkshire Pudding
La receta del Yorkshire pudding, clickeá acá
La receta de las papas y batatas al horno, clickeá acá

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