Alrededor de 1950, un médico estadounidense postuló que debido a que los médicos estaban observando tantas arterias obstruidas con el colesterol, tenía que ser cierto que la grasa de la dieta provocaba las principales enfermedades del corazón. La medicina pasó las siguientes décadas tratando de demostrarlo y rebatiendo dietas visionarias como la del Dr. Robert Atkins (médico y cardiólogo estadounidense conocido por ser el autor de la llamada dieta Atkins, una popular pero controvertida dieta basada en el consumo de alimentos ricos en proteínas y pobres en glúcidos.)
Después de los últimos estudios realizados por el el cardiólogo Dennis Goodman director de Medicina Integrativa de Nueva York Medical Associates, parece ser que la grasa no es tan mala como la pinta, los ensayos clínicos están demostrando que las dietas bajas en carbohidratos mejoran en gran medida las puntuaciones del test Framingham principal indicador de riesgo de los problemas relacionados con el corazón. Reducir los carbohidratos mantiene la presión arterial baja, el colesterol de partículas pequeñas (colesterol malo) disminuye, y el colesterol bueno se eleva, por tanto la grasa “se quema” en lugar de la masa muscular. “Si el río suena, agua lleva”, eso debieron pensar los directivos de la firma deportiva Reebook cuando lanzaron hace pocos meses la campaña Reebok Bacon en la cual regalaron packs de tocino a deportistas de crossfeet Fuente: Dcgazette
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