Uno de estos días me llamó mi amigo Chiqui de Yoitabi Travel que había quedado con Pau de El Pachinko que iba a ir a comer al restaurante Ogasawara a comer, el ya había ido alguna vez antes y le comenté que cuando volviera a ir me avisara, así que acepte y quedamos para ir a comer.
El restaurante Ogasawara, cuyo nombre completo es Ogasawara Haku Shaku Tei (小笠原伯爵邸) o Palacio del Conde de Ogasawara se encuentra en el barrio de Shinjuku es una residencia decorada al estilo español (y no, no me refiero con toros y trajes de flamenco y banderas como se puede encontrar en otros restaurantes españoles de Tokyo :P).
El restaurante cuenta con una estrella Michelin en gran parte al chef Gonzalo Álvarez, venezolano de nacimiento, y que es un autentico artista, como lo conocemos de fuera del restaurante también nos hizo de anfitrión, nos presento los platos que comeríamos y todo con una gran pasión que luego veríamos reflejada en sus platos.
Pero vamos al lío, estos fueron los platos que comimos:
– Granizado de tomate y albahaca, tosta de morcón y queso idiazábal
– Jurel Marinado, ajo blanco, escabeche de verduras y eneldo
– Arroz meloso de codornices y coliflor perfume de mejorama
– Lubina asada, aromas de naranja y azafrán, caviar y crocante de chia
– Secreto ibérico con puerros escaldados, pimientos del piquillo y salsa de Jerez
– Granizados de kiwi, gelée de albaricoque y melón, aire de verbena y lima
– Baba de frutos exóticos, girasoles de maracuyá, mango y zanahorias compotados
Aun no habían cambiado al menú de invierno lo que fue genial porque todavía hacia bastante calor en Tokyo, y por supuesto habrá que volver a probar el menú de invierno con nuevos productos de temporada.
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