Los percebes son unos crustáceos que crecen sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimentan por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta.
Es un marisco que de apariencia es feo pero es riquísimo y muy difícil de capturar de ahí su elevado precio. En meses fuera de temporada podemos encontrar los percebes muy baratos y la verdad que yo el otro día vi unos que estaban a 10 euros el kilo, recordad que si tienen ese precio no son percebes gallegos, suelen ser de marruecos, a mi la verdad que también me gustan mucho para pegarte un buen homenaje de vez en cuando a buen precio.
Cocerlo es muy fácil y aquí os doy los pasos para que podáis hacerlo en casa. Lo ideal seria cocerlo en agua de mar pero para la gente que vivimos en la capital es difícil encontrar agua de mar jejeje.
Ingredientes
- 1 kilo de percebes
- 3 litros de agua
- 210 gramos de sal gorda (70 gramos por litro)
- 1 hoja de laurel
Elaboración
1.- Ponéis en una olla grande el agua con la sal y la hoja de laurel.
2.- Una vez que rompa a hervir añadimos los percebes.
3.- Ahora esperamos a que vuelva a romper a hervir y contamos 1 MINUTO desde que vuelva a empecer a hervir a borbotones.
4.- Pasado ese minuto retiramos, escurrimos y ponemos en un plato cubriéndolo con un paño para que se enfríen.
5.- Es muy fácil y no es caro pegarse un atracón de percebes de vez en cuando!! Espero que os haya sido de ayuda!
Un abrazo
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