Cómo Cocinar la Avena en Grano

Seguro que has oído hablar de las bondades de la avena. Un cereal que se ha vuelto muy popular, porque apostamos cada vez más por alimentos saludables, versátiles, con un sabor agradable y que nos hagan salir de la rutina. Los cereales que más solemos consumir son el trigo y el arroz, el primero en forma de harina y el segundo en grano. Y como los tenemos muy vistos, hemos empezado a llenar nuestras despensas con otros cereales y pseudocereales más exóticos como la quinoa, la espelta o el trigo sarraceno o alforfón... y la avena.

Este cereal es muy consumido en copos (tanto en crudo como cocidos), en harina y en forma de bebida vegetal. Aunque en grano, la avena, es un alimento delicioso y versátil. Y prepararla es tan fácil como cocer arroz. 

Propiedades nutricionales

• Hidratos de carbono complejos
• Proteína de tipo vegetal
• Grasas insaturadas
• Fibra
• Vitaminas como la B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B9 (ácido fólico) y E (tocoferol).
• Minerales como calcio, magnesio, fósforo, zinc, selenio o hierro.

Beneficios para tu salud

• Aporta energía de forma progresiva.
• Ayuda a combatir el estreñimiento.
• Es digestiva, por lo que es ideal si se tienen problemas gástricos.
• Contribuye a mejorar la concentración.  
• Tiene ligeros efectos diuréticos.
• Ayuda a mantener saludables y bonitos el pelo, la piel y las uñas.
• Es saciante 

Forma de cocción

Los granos tienen ácido fítico, por lo que conviene ponerlos a remojo, al menos 12 horas. Este ácido puede impedir que se absorban minerales tan importantes como el calcio, el magnesio o el hierro; algo que puedes evitar con un simple remojo.

Y, por otra parte, el remojo disminuye notablemente el tiempo de cocción. 

Los granos de avena se cuecen como el arroz y están deliciosos

Puedes ponerlos a cocer con la misma agua del remojo, aunque te recomiendo que hagas un cambio de agua más o menos a la mitad del tiempo y sólo utilices el agua del segundo llenado.

En caso de que quieras un plus de sabor, cuécela con caldo. 

Si vas a cocinar en olla tradicional, pon 1 vaso de avena y 3-4 de agua. Cuécela a fuego lento entre 1 h. y 1 h. 30'. Si vas a emplear una olla a presión, pon la misma proporción avena-agua y tenla unos 20'.

Si te decides por el microondas, pon 1 vaso de avena y 2 de agua a una potencia de 700-750W durante unos 20'.

En cualquier caso, las primeras veces que cuezas este cereal, sea cual sea el método, presta atención a los tiempos de cocción, porque cada cocina y cada recipiente son distintos.

Puedes salar con un poco de sal marina, añadiéndola cuando el agua ya esté hirviendo. Si pones la sal con el agua fría esta tardará más en calentarse.

Una vez que esté lista la avena, escúrrela y ya puedes cocinarla.

Puedes congelarla ya cocida y así tendrás una base perfecta para tus platos únicos o guarniciones.

Cómo cocinarla

Puedes saltearla con todo tipo de alimentos, tanto de origen animal como vegetal.

Queda bien con todo tipo de proteínas animales: pescado, mariscos, pollo, pavo, jamón y carne blanca o roja.

Avena en grano rehogada con gambas, guisantes y setas

Las setas le sientan como anillo al dedo. Prueba la avena rehogada con una mezcla de setas silvestres o de boletus edulis.

También puedes consumirla en ensalada, tanto fría como tibia. Añádele, por ejemplo, tomate en dados, pimiento, zanahoria en juliana, espárragos verdes, alcachofas en conserva, cebolla morada, aceitunas negras, queso fresco, atún al natural...

Avena en ensalada con zanahorias, aceitunas negras, cominos y aliño de limón

Prueba a añadir unas cucharadas de granos cocidos en sopas y cremas para enriquecerlas.

Y, por supuesto, puedes consumirla cocida como guarnición, tal cual, como si fuese arroz blanco.

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La primera vez que apareció el post Cómo Cocinar la Avena en Grano fue en el blog de La Meiga y Su Caldero.

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