Revista Cocina

Como cortar un Jamón Ibérico en tu propia casa

Por Antiox @joniaconsulting
Hay diferentes técnicas para cortar un jamón ibérico, distintas posturas en que poner el jamón ibérico, diferentes jamoneros para colocarlo y también varias técnicas de corte.
Una buena técnica para aprovechar mejor el corte es deshuesar parcialmente antes el jamón.
Esta técnica consiste en quitarle al jamón ibérico el hueso “puente” o también llamado “curcusilla”.
De esta manera, no os molestara a la hora de lonchearlo y os permitirá cortar vuestro jamón sin que os esté estorbando en cada loncha que cortéis.
Cortar un jamón tiene su "ciencia". Aquí os dejo con un vídeo de como hacerlo paso a paso y con música de fondo de Paco de Lucía.

¡Que aproveche!!!


Si queréis profundizar, aquí os dejo este otro vídeo....

Referencias: www.mundoiberico.com

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