Cómo hacer bollycaos en casa

Cuando me sale la vena infantil no hay quien me pare... Pero es que estos bollycaos salen tan tiernos, tan blanditos, tan esponjosos, rellenos de esa deliciosa crema de chocolate, que son francamente irresistibles. Sin duda, la mejor receta de bollycaos que puedes encontrar... De hecho, mi vicio a estos bollycaos ya ha superado al que tenía al Apalabrados...

Ingredientes:
-500grs harina.
-1 huevo (+ otro para pintar).
-65grs azúcar.
-250ml leche.
-50grs mantequilla.
-1 cucharadita de sal.
-25grs levadura fresca prensada.
-Crema de chocolate (nocilla o nutella, incluso chocolate con leche en tableta).
La preparación como suele ser en estos caso es sencillísima. Sólo necesitas algos de tiempo y paciencia para que tus deliciosos bollycaos fermenten debidamente.
Comenzamos mezclando todos  los ingredientes (excepto la crema de chocolate). Para ello dilimos la levadura en la leche tibia (ni fría ni caliente). La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente, o si no le damos un golpe de microondas para que no esté fría. Y amasamos bien hasta que la masa sea homogénea y se despegue.
Aviso: al principio es una masa muy pegajosa, y difícil de amasar. No es para nada como haces pan, por ejemplo. Pero al cabo de unos minutos verás que cada vez se va despegando con más facilidad y empezarás a ver la luz del tunel... Sigue amasando y quedará perfecta. Evita a toda costa la tentación de añadir más harina porque no te quedarán los bollycaos tan blanditos y esponjosos. Os dejo aquí un video para amasar con el método de Richard Bertinet muy bueno.
Esta masa resultante la dejaremos fermentar hasta que doble su volumen (con la temperatura que hay en mi cocina en invierno, prefiero encender el horno y dejar la masa fermentar dentro a unos 50ºC, y en 30 minutos habrá doblado el volumen).

A continuación amasamos para eliminar el gas de la masa y formamos nuestros bollycaos. Tomamos pequeñas porciones de masa (piensa que luego aumentan de tamaño, así que no los hagas muy grandes) y las estiramos formando pequeños rectángulos (yo los hagop de unos 12x4 cm aproximadamente y unos 3-4mm de grosor). A continuación distribuimos la crema de chocolate que prefieras: nocilla, nutella, una crema de chocolate hecha por tí mism@, e incluso unas onzas de chocolate (mejor chocolate con leche) valdrían. Y cerramos con cuidado los rectángulos dejando la crema dentro y procurando que los bordes queden también sellados. Es importante que queden bien cerrados porque al fermentar y al hornearse aumentan mucho de tamaño y tienen a abrirse...

Una vez formados nuestros deliciosos bollycaos los colocamos en una bandeja de horno ( a mí me gusta utilizar papel de horno y no se pegan nunca) separaditos unos de otros para que al aumentar de volumen no se peguen unos a otros, y los dejamos fermentar hasta que doblen de volumen: ya te digo que depende de la temperatura... En veranos es muy fácil pero con este frío, yo prefiero meterlos al horno media hora a 40ºC y va fenomenal. Si tienes en casa un lugar cálido para dejarlos, perfecto.

 Y una vez que hayan levado, los pintamos con huevo batido, y los llevamos al horno precalentado a 170ºC unos 15-20 minutos, hasta que tomen un color doradito que te guste. Y listos tus bollycaos caseros! Te sorprenderá lo ricos que están! Mejores que los auténticos!