Como Hacer Croquetas

Dentro del mundo de las recetas y la cocina hay un amor especial por las croquetas. Rara es la persona a la que no le gustan las croquetas y en cada casa suele haber una receta. Hoy vamos a ver como podemos hacer coquetas ricas, algunos truquillos para que salgan como nunca, ah! y como no dejaremos los comentarios para que nos digas como las preparas tú.

El Primer Paso Para hacer Croquetas: La Bechamel.

Para hacer unas buenas croquetas debemos hacer una buena bechamel y ahora vamos a explicar dos métodos para hacer la bechamel.

La primera receta la haremos con mantequilla y necesitaremos estos ingredientes:

– 125 g de harina
– 125 g de mantequilla
– 1 litro de leche entera
– Una pizca de nuez moscada
– Sal y pimienta negra recién molida.

La leche podemos cambiarla si no la podemos tomar por alergias o intolerancias pro leche son lactosa o alguna bebida como de soja.

Lo primero que hacemos es tamizar la harina. De ese modo evitaremos que luego la salsa tenga grumos. A continuación ponemos a calentar a fuego medio litro de leche pero sin que llegue a hervir y reservamos la leche. Ponemos la mantequilla a fuego bajo hasta que se derrita y empiece a cambiar de color a un tono un poco más tostado. Iremos añadiendo la harina poco a poco (algunas personas tuestan la harina antes unos dos minutos para quitar el sabor a crudo de la harina) mezclamos bien hasta que la harina quede bien integrada. Vamos mezclando la salsa de la harina y la mantequilla con la leche poco apoco y sin dejar de remover hasta que se haya integrado bien. Después añadimos sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada. Iremos removiendo y añadiendo la leche poco a poco. Si nos quedara algún grumo podemos usar la batidora, pero si lo hacemos poco a poco no deberían de quedar. Ya tenemos la bechamel y ahora empezamos con las croquetas.

Vamos a ver cómo podemos hacer croquetas de bacalao, espinacas y pollo.

Receta de Croquetas de Bacalao

Se pueden hacer de muchas formas pero si les añadimos la bechamel que hemos aprendido saldrán todas buenísimas.

– 200 gr migas
– 1 cebolla grande
– Aceite de oliva virgen extra
– 3 huevos
– 100 g de pan rallado

Podemos usar migas de bacalao o bacalao pero es importante desalarlo bien. Podemos dejarlo mínimo unas 30 horas en agua que remos cambiando. A mí me gustan las migas de bacalao porque ya está desmigado y además no tienen espinas. Lo primero que debemos prepara es la bechamel y podemos usar una de las dos recetas que hemos dicho arriba y después nos ponemos con el bacalao. Freímos la cebolla con el aceite de oliva, no hace falta poner mucho aceite pero la cebolla es importante que esté bien picada y no se queme, la haremos a fuego medio. En unos 4-5 minutos la cebolla empezara a quedar como transparente y eso indicará que ya está. Añadimos el bacalao y vamos removiendo hasta que se integre bien los sabores. Una vez esté integrada añadimos el bacalao y la cebolla a la bechamel y movemos hasta que se empiece a despegar de la sartén. Separamos la masa y la dejamos un día en la nevera. Al día siguiente podemos hacer las croquetas usando dos cucharas o con las manos y rebozaremos con huevo y pan rallado. Las freiremos con aceite de oliva y ya está, una vez doraditas podemos sacarlas y empezar a disfrutar.

Recetas con Pollo

– 500gr pollo (puede ser asado o hervido)
– cebolla grande
– 3 huevos
– 100 g de pan rallado

Para las croquetas de pollo hacemos al bechamel como se indica arriba. Empezamos a freír la cebolla poniéndola muy bien picada y cuando esté translúcida más o menos en unos 5 minutos le añadimos el pollo y seguimos removiendo unos minutos. Añadiremos poco a poco a la salsa bechamel y removeremos unos 5 minutos más a fuego bajo para que se incorpore la salsa al pollo y la cebolla. Una vez se haga como una masa y se despegue de la sartén separaremos y pondremos en la nevera un día. Después de ese día ya podemos hacer las croquetas. Para ello usaremos dos cucharas o las haremos con las manos, rebozaremos con huevo y pan rallado y ya estará lista para freír.

Recetas de Croquetas de Espinacas y Pollo.

– 500gr espinacas
– 100gr jamón a taquitos
– 1 cebolla grande
– Hacemos la bechamel y reservamos.

A continuación preparamos las espinacas para ello las herviremos en poca agua. Con poner un vaso de agua y tapar la olla es bastante. Dejamos que la espinaca se reduzca más o menos unos 5 minutos y separamos. Quitamos bien el agua y entonces empezamos a freír la cebolla muy picadita en un poco de aceite de oliva, en unos 5 minutos estará translucida y añadiremos el jamón muy picado. Algunos echan también un puñado de piñones a gusto. Después de un minuto podemos añadir las espinacas. Seguimos moviendo bien y cuando veamos que se ha integrado bien el jamón con la espinaca ya podemos ir añadiéndolo a la bechamel. Iremos moviendo hasta que se despegue de la sartén. Entonces sacaremos y meteremos en la nevera por un día. Después del día podemos hacer las croquetas. Para ello haremos a la forma con dos cucharas o con las manos. Rebozaremos con huevo y pan rallado y freímos en aceite de oliva hasta que se doren.

¡A Disfrutar de ellas!

¿Que te han parecido? ¿Apetece ya hacerlas verdad? Pues si haces puedes congelarlas una vez estén rebozadas y así podrás comerlas en cualquier momento.

¿Y tú? ¿Como las preparas? Dínoslo en los comentarios.