¿Cómo hacer flan casero correctamente?

Receta de flan casero de vainilla
El flan, es probablemente, uno de los postres más consumidos en todo el mundo, pues es muy fácil de elaborar y solamente lleva 4 ingredientes. Los registros más antiguos sobre el origen del flan, nos llevan hasta los romanos cuando empezaron con la domesticación de pollos e incorporaron huevos a sus recetas. El primer nombre que tuvo el flan fue tyropatina. Si quieres aprender a hacer flan casero correctamente, sigue esta receta y consejos.

Ingredientes

• 300g de azúcar para el caramelo + 250g
• 8 huevos
• 1 litro de leche
• Extracto o esencia de vainilla

Elaboración paso a paso
1. Coloca una sartén antiadherente en el fuego y agrega una cucharada de azúcar. Remueve con una cuchara de madera y cuando se funda, ve echando de a poco el resto del azúcar. Continúa removiendo para que se disuelva y cuando esté de color “rubio claro”, retira y vuelca el caramelo en un molde savarín. Ayúdate con dos paños para tomar el molde y girarlo de modo que puedas cubrir las paredes hasta arriba. ¡Aléjalo de tu cuerpo, pues recuerda que está muy caliente y puedes quemarte gravemente!
2. Pon los huevos en un recipiente, bate y reserva.
3. Coloca la leche en una olla y cuando hierva, retira y echa el azúcar. Remueve con un batidor de alambre para que el azúcar se disuelva.
4. Echa la leche con el azúcar en el bol de los huevos batidos y añade un chorro de extracto de vainilla. Mezcla muy bien, pero no batas demasiado para que no se airee y cuando se integren todos los ingredientes, cuela el preparado.
5. Vuelca el flan de vainilla en el molde sin cubrirlo del todo y si te llegara a sobrar preparación del flan casero de vainilla, colócalo en moldes individuales. (Recuerda cubrirlos con caramelo)
6. Pon servilletas de papel sobre una placa alta y por encima el molde. Tapa la superficie con papel aluminio para que no se forme una costra pegajosa.
7. Coloca agua caliente alrededor del molde y cocina en horno bajo -160º C- durante 60 minutos.
8. Deja enfriar el flan en la nevera y para desmoldarlo, colócalo sobre una bandeja y ayúdate con un plato grande, apoyándolo sobre el molde savarín. Da vuelta rápidamente y disfruta.

Consejos para hacer flan casero

• Puedes colocar agua caliente alrededor del molde para acelerar la cocción, o bien, usar fría. Es a criterio.
• Para darte cuenta de que el flan está listo, desprende el papel aluminio y con guantes, sacude el molde ligeramente. Si ves que se mueve como una gelatina es porque está listo, si está líquido es porque aún le falta cocción. Tapa y continúa cocinando, pero no subas la temperatura. Ten paciencia que pronto estará listo.
• Si deseas, puedes dejar una capa de caramelo en la base del molde, o bien, girarlo constantemente hasta cubrir las paredes con varias capas de caramelo.
• También puedes enriquecer el flan con ralladura de limón, lima, naranja, etcétera.

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Como podrás ver es una receta muy fácil de elaborar y, sabiendo además estos consejos, no dudo de que el flan casero de vainilla te vaya a quedar de rechupete. Un consejo: sirve las porciones con una buena cucharada de nata montada o dulce de leche.