Revista Cocina

Cómo hacer la tarta Tatin más fácil

Por Rosi Rosi Díaz @mimundopinkcake
Hola, hoy les traigo esta tarta de manzanas, de origen francés, muy fácil de hacer. La característica principal es que se hace con la fruta debajo y la masa por encima y esto se debe, según Wikipedia, a que a su creadora, Stéphanie Tatin se le pasó un poco la mano con la cocción de las manzanas y en vez de tiararlas, le puso masa por encima y la cocinó (ésta era de las mías, nada se tira todo se transforma, ja, ja, ja), total que quedó para la posteridad esta delicia de tarta.
Cómo hacer la tarta Tatin más fácilVi una videoreceta en facebook y se me antojó, pero la receta la tomé prestada de aquí aunque en vez de hacerla con masa quebrada la hice con masa de hojaldre y el resultado fue buenísimo, además le añadí canela, no les digo másssssss...
Ingredientes:
4 manzanas (utilicé manzannas Fuji)200 gr. de azúcar75 gr. de mantequilla1 cucharadita de canela en polvo1 cucharada de almendras laminadas1 lámina (plancha) redonda de hojaldre 
Pelamos, quitamos el corazón y cortamos en cuartos las manzanas. Ponemos la mantequilla en una sartén, añadimos el azúcar y hacemos un caramelo hasta que se ponga de color marrón claro. Agregamos la canela, removiendo bien y añadimos las manzanas. Dejamos cocinar 20 minutos, dándoles la vuelta para que se cocinen bien.
Cómo hacer la tarta Tatin más fácil
Retiramos del fuego y dejamos templar. Precalentamos el horno a 200º (fuego fuerte)Acomodamos las manzanas de tal manera que queden los trozos para arriba para que al dar vuelta la tarta quede más bonita. Cubrimos las manzanas con la masa de hojaldre, apretando bien la masa por los costados, metiendo bien los bordes. Pinchamos con un tenedor para que salga el vapor de la cocción  y cocinamos en horno a 180º durante 25 minutos o hasta que esté dorada la superficie.
Cómo hacer la tarta Tatin más fácil
Con mucho cuidado de no quemarnos, desmoldamos la tarta mientras está caliente, porque si se enfría el caramelo no hay manera de sacarla en condiciones.
Cómo hacer la tarta Tatin más fácil
Lo hice en una sartén que es apta para horno, no tiene ninguna parte de plástico, pero si no tienen pueden preparar las manzanas caramelizadas en una sartén normal y luego pasarlas a una fuente para horno.Al hacer el caramelo hay que cuidar que no se queme porque sino toma sabor amargo.Cuando le demos la vuelta debemos tener cuidado de no quemarnos con el jugo que suelta al cocinarse.Podemos poner almendras laminadas por encima, la receta original no la lleva, pero a mí me gusta como queda.Podemos comerla templada o fría (de las dos maneras está buenísima)
Cómo hacer la tarta Tatin más fácil
Puede comerse templada y acompañada con helado.Es de un #ricortotal, no se puede pedir más.
¡Hasta la próxima!¡Sean felices!
Cómo hacer la tarta Tatin más fácil

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