Revista Cocina

Cómo hacer pasta de goma (paso a paso)

Por Rociosalan

Estos días he preparado una tarta de fondant y al hacer la pasta de goma me he dado cuenta que no la tenía colgada en el blog,así que aquí os dejo un paso a paso de como hacerla.
La pasta de goma, se utiliza para modelar figuras, flores, volantes, etc.. es muy elástica y  se puede estirar muy fina y dan un resultado muy bueno.
Ingredientes:
300 gr azúcar glass ( industrial)4 cucharadas de agua1 cucharada de glucosa1 cucharada rasa de de CMC
Como hacer Pasta de Goma (paso a paso)
Aquí os dejo una foto de los ingredientes que yo uso, son de Squires Kitchen,os dejo el enlace.
Como hacer Pasta de Goma (paso a paso)
Primero, tamizamos el azúcar glass y lo ponemos en un bol, añadimos la cucharada de CMC y mezclamos.
Como hacer Pasta de Goma (paso a paso)
Ponemos las cuatro cucharadas de agua en un vaso y lo templamos en el microondas, disolvemos la cucharada de glucosa en el agua, cuando esté bien diluida, la añadimos a la mitad de azúcar y CMC.
Como hacer Pasta de Goma (paso a paso)
Como veis en la foto, hemos dividido el azúcar con el CMC en dos bols para poder trabajar la pasta mucho mejor, con la ayuda de una espátula de silicona vamos removiendo para formar la masa, ir añadiendo poco a poco la mezcla de azucar y CMC del otro bol hasta que obtener una masa elástica.
Como hacer Pasta de Goma (paso a paso)
Llegará un momento que podamos trabajar con la manos, seguimos amasando hasta que esté elástica y no se nos pegue en los dedos. Como veis en la foto, se quedaran resto de azúcar en el bol, no intentéis pegar esos restos a la masa, puede quedar arenosa y no queremos eso.
Como hacer Pasta de Goma (paso a paso)
Este es el resultado final, una pasta muy fina y elástica, perfecta para nuestras decoraciones. Una vez la tenemos lista, la envolvemos en papel film y la metemos en una bolsa con cierre y la guardamos en el frigorífico, un par de días antes de usarla.Se puede teñir con colorante en gel, y para volver a amasar si se os pega un poco en la manos, podéis untaros un poco las manos con mantequilla. Si se pegase mucho añadir un poco más de azúcar glass y amasar otro poco.
Con esta masa hice las zapatillas de la tarta de Alonso: http://chismesycacharros.blogspot.com.es/2012/03/tarta-converse-para-alonso.html
También las flores para la tarta flor de Almendro:http://chismesycacharros.blogspot.com.es/2011/10/tarta-fondant-flor-de-almendro.html
Y los muñecos de la tarta del circo:
Como hacer Pasta de Goma (paso a paso)
Espero que os ayude este paso a paso.


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