Cómo hacer quiche de calabacín

En esta ocasión te recomiendo una receta tan tradicional como sabrosa y original, se trata de un quiche de calabacín. El quiche es una tarta salada origen Francés y que tradicionalmente se elabora con verduras y algún tipo de carne como el beicon o el jamón, aunque puedes encontrar un sinfín de variedades de quiches, casi con cualquier ingrediente, esto hace de esta tarta un plato muy original y sobre todo muy sabroso.
La textura del quiche es muy similar al de una tortilla, aunque al llevar nata líquida o crema de leche, la textura es muy suave. El resultado del relleno tiene que ser consistente y no debe de quedar grumoso, por lo que te aconsejo que lo batas bien, para que se mezclen los ingredientes.
Respecto a la masa se utiliza una masa brisa o quebrada, es una variedad del hojaldre, pero que no sube, tiene que quedarte una masa crujiente y que aguanta muy bien los líquidos. En la elaboración te explico como hacer la masa, ya que es muy simple, pero también puedes utilizar la masa congelada que vende ya lista para hornear, eso si lee bien las instrucciones de uso. Con esta receta quiero aparte de que podrás elaborar una quiche muy buena, quiero aportarte una idea para que puedas hacer tu el relleno de lo que mas te guste. No dudes que encontraras muchas más recetas de esta insuperable tarta salda en el blog, ya que es un plato ideal, sobre todo cuando viene gente y quieres hacer una comida diferente, además la puedes servir fría o caliente.

Te dejo que te pongas a la faena para que disfrutes de este plato tan bueno. Si necesitas cualquier cosa sobre los ingredientes o la elaboración solo tienes que dejarme un comentario.

Tiempo:

80 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

6 personas

Ingredientes

Para la masa

• 275 g de harina de trigo
• 160 g de mantequilla
• 1 Huevo
• 2 g de sal

Para el relleno

• 1 Calabacín (300 g de aprox.)
• 1 Cebolla
• 2 Huevos
• 300 g de nata líquida o crema de leche
• 50 g de queso parmesano rallado
• Orégano al gusto.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 Cucharadas de aceite de oliva

Molde redondo de 28 Cm de diámetro y 4 Cm de alto.

Preparación

• Corta el calabacín en trozos pequeños.
• Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
• Corta unas rodajas finas de calabacín para decorar.

Elaboración

Primero prepara la masa.
Echa la harina de trigo en un bol. Añade la mantequilla a temperatura ambiente.
Casca el huevo y lo echas en el bol.
Añade también la sal.
Amásalo todo con las manos y dentro del bol, hasta que consigas una masa homogénea y compacta.
Cuando tengas la masa haz una bola con ella y la dejas dentro del bol.
Tapa el bol con papel transparente.
Introduce el bol en el frigorífico y deja que la masa repose durante 60 minutos aproximadamente.
Saca la masa del frigorífico y la vuelves a echar sobre el banco espolvoreado con un poco de harina.
Apriétala con las manos hasta que hagas un circulo con la masa.
La masa estará dura, así que ten paciencia.
Extiéndela con el rodillo hasta formar un circulo del mismo diámetro del molde.
Unta el molde con mantequilla.
Despega la masa del banco y la pones en el molde.
Con las manos la vas apretando para darle la forma del molde y hacer las paredes.
Procura que la masa quede uniforme por todo el molde.
Si la masa sobrepasa las paredes del molde la cortas con un cuchillo, para que quede a ras con el molde.
Pincha la base con un tenedor, para que no se hagan burbujas cuando la hornees.
Corta un cuadrado de papel de plata y lo pones sobre la base de la masa.
Que cubra toda la base.
Echa encima algo de peso, como unas legumbres o similar.
Esto hará que la base quede uniforme.
Introduce el molde en el horno precalentado a 180º centígrados.
Hornéala durante 18 minutos aproximadamente.
Saca la masa del horno.
Quita las legumbres y el papel de plata.
Ya tienes lista la masa, resérvala.
Ahora ya puedes preparar el relleno.
Pon una sartén a fuego medio-bajo y echa el aceite de oliva.
Cuando esté caliente echa la cebolla y el calabacín.
Echa un podo de sal.
Sofríelas unos 12 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén pochadas.
Saca la sartén del fuego.
Echa las verduras en un plato o bandeja y las entiendes un poco para que se enfríen y las reservas.
Casca los huevos y los echas en un bol.
Vierte la nata líquida o crema de leche.
Añade orégano al gusto.
Añade también sal y pimienta al gusto.
Bátelo un par de minutos hasta que quede bien mezclado.
Echa la mitad del queso rallado.
Añade también las verduras que habías reservado.
Remuévelo bien hasta que este todo mezclado.
Vierte el relleno sobre la masa.
Repártelo bien y que no sobre pase los lados de la masa.
Coloca sobre el relleno las rodajas de calabacín a modo de decoración.
Espolvorea el resto del queso por encima del relleno.
Introduce el quiche en el horno precalentado a 180º centígrados.
Hornéalo durante 35 ó 40 minutos, hasta que este bien cuajado el relleno.
Puedes comprobarlo pinchando el centro con un palillo, si sale seco ya esta listo.
Tiene que tener la consistencia de una tortilla.
Saca el quiche del horno.
Déjalo que se enfríe un poco.
Cuando esté templado ya lo puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar masa brisa congelada en lugar de hacerla tu, pero mira las instrucciones de uso antes de usarla.
• El tiempo de horneado de la masa al igual que el del quiche son orientativos y pueden variar según el horno y el molde.
• En lugar de nata líquida puedes utilizar leche evaporada o preparado vegetal.