Cómo hacer Torta della Nonna

Cómo hacer Torta della Nonna
Hola a todos...Qué os puedo decir? UNA DELICIA!!!! La había visto en otros blogs pero cuando la vi en el blog de La Cocina de Frabisa, me aventuré a hacerla y qué maravilla!!! Frabisa lo describe tal cual es el resultado, la suavidad, el sabor y yo le añadiría que es sencillamente sublime.Forma parte importante de la cocina florentina. Si lleva cacao se llama "Torta del Abuelo" Es una especie de pastel vasco salvo que este lleva piñones, se espolvorea con azúcar glas y el relleno siempre es cremoso con algún tipo de queso.La hice tal cual la tiene Frabisa en su blog, ahí os va...
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Ingredientes para la base de un molde de 20 cms de diámetro y `4 cms de alto:
300 gramos de harina100 gramos de azúcar glasUna pizca de sal120 gramos de mantequilla1 huevo grande, si el que vas a utilizar es pequeño, le añades 2 cucharaditas de agua fría
Preparación de la base o masa:
Tamiza la harina con la sal. Agrega la mantequilla cortada en trozos. Mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar la sal con los dedos hasta que obtenga una textura como de migas de pan.Agrega el huevo batido, amasa y que quede todo bien ligado. Forma una bola de masa, envuelve en papel film y mete en la nevera por lo menos media hora, aunque puede ser más.
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Ingredientes para el relleno:
400 gramos de queso crema tipo Philadelphia o ricotta ( yo la hice con queso crema)130 gramos de azúcar2 huevos50 gramos de maizenaRalladura de un limón30 gramos de leche entera o nata
Preparación del relleno:
En un bol, mezcla todos los ingredientes del relleno. Precalienta el horno a 180º. Saca de la nevera la masa. amasa ligeramente y corta en dos. Una debe ser un poco más grande porque va a ser la base y la otra un poco más pequeña que servirá de tapa.
Forra el molde con la masa estirada. Aunque no es una masa quebrada sino más bien quebradiza ya que se parte con facilidad, pero no importa ya que la puedes recortar y volver a pegar donde te haga falta presionando con la punta de los dedos. Vierte el relleno.Con la otra parte de la masa, que has reservado, ponla de tapa, con mucho cuidado y habiendo calculado que abarque toda la tarta. Vas pegando los bordes por todo el perímetro de la tarta. Recorta los bordes y presiona con un tenedor para que quede bien sellada.
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Ingredientes para la terminación:
1 huevo batido15 gramos de piñonesAzúcar glas
Preparación:
Pinta con el huevo batido, espolvorea con los piñones que se pegarán con gran facilidad por efecto del huevo.Hornea durante 40-45 minutos. Saca del horno, deja enfriar completamente antes de desmoldar y espolvorea con azùcar glas.
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Tienes que asegurarte que está totalmente fría ya que es delicada a la hora de desmoldar.Te la recomiendo, ya tengo ganas de volver a hacerla!!!Gracias Frabisa...
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