Revista Cocina

Cómo limpiar y preparar correctamente la entraña argentina

Por Futblo @futurobloguero
Cómo limpiar y preparar correctamente la entraña argentina Hoy quiero contaros cómo preparar una receta con entraña, un corte argentino de carne que podéis hacer tanto a la brasa o barbacoa como en el horno y que con algunos trucos os puede quedar delicioso pues es una carne muy jugosa y llena de sabor. Así vamos a ver cómo limpiar y preparar correctamente la entraña argentina.

El único truco para que esta carne sea estupenda para llevar a la mesa es retirar las dos tiras de piel que tiene este corte en ambos lados y que se pueden retirar sin dificultad como ahora os contaré para que así la carne no se encoja ni se retuerza y quede jugosa y apetecible.
Ingredientes para 4 personas Un paquete de entraña argentina, sal y pimienta, y la guarnición que os apetezca Cómo limpiar y preparar correctamente la entraña argentina 

Si os fijáis en las imagenes, la entraña es un corte de carne de forma rectangular, alargado y estrecho, con un grosor aproximado de dos centimetros, que viene protegido por una fina capa de grasa tipo piel, tanto en el lado superior como inferior. Como siempre, ya sabéis que yo compro la carne a Cristina, de Carne Villa María, que la tiene estupenda y a muy buen precio. Ella nos trae las entrañas ya limpias, sin piel, como podéis ver en su tienda on line. Pero por si las encontrais sin limpiar, le pedí unas con piel para enseñaros el proceso. Para retirar esa capa hay que hacer lo siguiente: Cómo limpiar y preparar correctamente la entraña argentina Para retirar esa capa que resulta dura si se cocina, la técnica es tan sencilla como dar un pequeño corte a la entraña para levantar uno de los extremos, agarrarlo con la mano e ir estirando, ya que se desprende sin dificultad. De cuando en cuando habrá que ayudar con el cuchillo si cuesta separarlo de la carne, pero en unos minutos cualquiera que se lo proponga será capaz de dejar la carne limpia. Después damos la vuelta a la pieza y repetimos por el otro lado. Obtendremos como se ve en la 5ª y 6ª imágenes, las carnes ya limpias y las grasas para desechar. Una vez limpia tenemos varias posibilidades. La más clásica es la barbacoa o la parrilla eléctrica si lo hacemos en casa. Sazonamos la carne y la ponemos a asar, lejos de las llamas, para que se haga lentamente. Cuando esté a nuestro gusto, la sacamos, la troceamos y la servimos a nuestros amigos que la disfrutarán enormemente.  Cómo limpiar y preparar correctamente la entraña argentina En las fotos podéis ver cómo la preparé en la barbacoa con unos amigos en una cena el pasado mes de agosto, aunque no hice fotos como para publicar, pues no había mucha luz, os podéis hacer una idea. En la última foto se ve lo jugosa que quedó por dentro, deliciosa. Otra opción es hacerla en el horno que también queda estupenda. Podéis preparar una guarnición de patatas, zanahorias y cebollas en el horno, que se hacen en 45 minutos, tal como os enseñé en esta receta de Directo al Paladar. Cuando la guarnición lleve 15 minutos en el horno (a 180º), ponéis la entraña sobre las verduras. La carne, quedará al punto en media hora. (Dadle la vuelta a los 15 minutos para que se dore por ambas caras) Yo le puse al darle la vuelta un poco de salsa chimichurri que le va muy bien. Cómo limpiar y preparar correctamente la entraña argentina Una vez en su punto, se filetea y a disfrutar. Espero que os apetezca probar esta receta y hayáis visto lo fácil que es limpiar y preparar correctamente la entraña argentina, pues este corte es delicioso, es barato y no tiene ninguna dificultad. Un abrazo y como siempre, sed felices, Cómo limpiar y preparar correctamente la entraña argentina

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Partido solidario de veteranos Real Betis Balompié Vs Sevilla F.C.

    Partido solidario veteranos Real Betis Balompié Sevilla F.C.

    Vivir en Montequinto El próximo 14 de mayo a las 12.00 horas se celebrará en Montequinto (Dos Hermanas) un partido benéfico en el que competirán los veteranos... Leer el resto

    Hace 14 horas, 18 minutos por   Vivir_en_montequinto
    ESPAÑA, SOCIEDAD
  • Valor de adquisición y valor comprobado

    Valor adquisición valor comprobado

    Un ejemplo típico de la mentalidad bipolar de Hacienda lo tenemos cuando para ellos, valor de adquisición y valor comprobado pueden cohabitar… siempre que pueda... Leer el resto

    Hace 14 horas, 39 minutos por   Elblogderamon
    OPINIÓN, SOCIEDAD
  • Working girl: Azul marino

    Working girl: Azul marino

    Mis looks para ir a la oficina suelen ser bastante formales. Me gusta ir arreglada pero sin caer siempre en los típicos looks clásicos de traje chaqueta o... Leer el resto

    Hace 16 horas, 39 minutos por   Cnmivestidoazul
    FASHION BLOGGER, TENDENCIAS
  • Responsabilidad social corporativa

    Responsabilidad social corporativa

    Cuando oímos la palabra empresa, por lo general, las primeras ideas que nos llegan a la cabeza están relacionadas con el beneficio económico de los... Leer el resto

    Hace 18 horas, 30 minutos por   Pedirayudas
    SALUD Y BIENESTAR
  • “Sancho Panza en América” de Alfonso Barrera Valverde

    “Sancho Panza América” Alfonso Barrera Valverde

    Por Freddy Tumbalobos (Publicado en el blog Literatura Ecuador el 13 de marzo de 2010) Título: Sancho Panza en América o la eternidad despedazada Autor:... Leer el resto

    Hace 19 horas, 9 minutos por   Iván Rodrigo Mendizábal
    CULTURA Y OCIO
  • Barrera Valverde, Alfonso (1929-2013)

    Barrera Valverde, Alfonso (1929-2013)

    Por José Ramón Fernández de Cano (Publicado originalmente en La web de las biografías, s.f.) Poeta, narrador, jurista y diplomático ecuatoriano, nacido en Ambat... Leer el resto

    Hace 19 horas, 12 minutos por   Iván Rodrigo Mendizábal
    CULTURA Y OCIO
  • Alfonso Barrera: de Panchalinca a Sancho

    Alfonso Barrera: Panchalinca Sancho

    Por Modesto Ponce Maldonado (Publicado en la web de Modesto Ponce Maldonado, Quito, en mayo de 2010) En 1971 Alfonso Barrera V. Leer el resto

    Hace 19 horas, 13 minutos por   Iván Rodrigo Mendizábal
    CULTURA Y OCIO

Revistas