Como tener perejil en el huerto

Una planta indispensable

Acerca de…

El perejil -Petroselinum hortense- es una planta muy utilizada en la cocina tradicional, tanto en sopas, como en estofados y demás guisos. Hay muchas variedades de perejil, desde el común, el cual podemos encontrar fácilmente en nuestra zona, así como el rizado, que es más normal ecncontrarlo en las zonas frías. El perejil gigante de Italia también es muy atractivo por sus grandes hojas de color verde oscuro. En general, todas las variedades son muy aromáticas y características por su intenso olor y sus hojas verdes dentadas.

Tiene propiedades digestivas, antianémicas, sedantes, estimulantes y antirraquíticas. Tiene muchas vistaminas A y C, además de contener minerales como el magnesio, el hierro, el potasio, yodo, fósfoto o azufre.

Cómo sembrar y trasplantar

El perejil se puede sembrar durante todo el año, aunque algunas personas recomiendan su siembra en primavera. Sembrar de asiento o a voleo directamente en el huerto o en una maceta, pues este tipo de planta no necesita trasplante.

Se suele regar por inundación, aunque también es factible regarla por goteo si está cultivada en bancales elevados. Germina lentamente a los 20 o 30 días, por lo que es recomendable poner las semillas a remojo durante 24 horas antes de sembrarlas.

Cuidados

Situar en zonas sombreadas con abundantes riegos. Si queremos tener perejil en invierno, la mejor época para sembrarlo es en agosto/septiembre.

Necesita suelos frescos y mullidos, bien abnados y ricos en humus. No le gusta el suelo ácido o arcilloso, ni el compost poco descompuesto.

Se puede sembrar junto con los tomates, espárragos o cebollas, pero es incompatible con las lechugas.

Cosecha

Se recolecta los 3 ó 4 meses de su siembra, por corte de sus tallos que rebrotan ininterrumpidamente.