Como yo lo hago: Arroz con pollo y verduras

El arroz me fascina. Es uno de mis platos preferidos, en cualquier de sus variedades. Cocinado con pollo y verduras resulta fácil de hacer y muy rico. Vamos a preparar entonces un arroz con pollo y verduras.
Ingredientes
Pollo cortado en trozos pequeños y sin piel
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Tomate
Arroz redondo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite
Vino blanco
Colorante alimentario (si se dispone, mejor es el azafrán)
Preparación
1. Lavar el pollo. Preparar en una cazuela un fondo de aceite. Cuando esté el aceite caliente, a fuego fuerte, echar el pollo. Salpimentar y echarle perejil picado. Echar un chorrito de vino blanco y esperar a que se evapore sin dejar de remover para que no se pegue.
2. En cuanto el pollo esté dorado, retirar.
3. En ese mismo fondo de aceite, echar la cebolla picadita. Con el fuego medio, rehogar.
4. Cuando la cebolla esté transparente, echar los pimientos cortados en tiras. Remover.
5. En el momento en el que las verduras comiencen a estar blandas, echar el tomate picado en dados. Sin piel ni pepitas. Continuar removiendo a fuego medio hasta que esté todo jugoso.
6. Echar de nuevo el pollo. Remover.
7. Subir el fuego y echar el arroz. Remover el arroz a fuego vivo hasta que se mezcle con todo.
8. Echar agua (siempre es el doble + 1/2 de la cantidad de arroz). Rectificar de sal. Echar el colorante alimentario si queremos que nos quede el arroz amarillo. Remover para que se mezcle todo.
9. Si lo vamos a cocinar en una cazuela, estará listo a los 15 minutos, a fuego medio. Si lo vamos a hacer en olla rápida, a los 3 minutos a fuego fuerte.
La opción
Se puede añadir otras verduras como el calabacín o la berenjena.