Comparación nutricional persimón y persimón seco

Comparamos las propiedades nutricionales del persimón con las del persimón seco.
Observamos que el persimón seco es mucho más energético que el persimón fresco. Como veremos posteriormente esto es debido al gran contenido en agua del persimón fresco.

Energía

Energía por 100g

Energía

Persimón En Crudo 70kcal

Persimón Seco 274kcal

Aquí vemos que el persimón ya seco ha perdido la mayor parte del agua, tan abundante en el caqui fresco. Al haber perdido el agua la proporción de hidratos de carbono en el caqui seco es mucho más alta.

Nutrientes

Nutrientes por 100g

Agua Proteínas Lípidos Ceniza Hidratos de Carbono

Persimón En Crudo 80.32g 0.58g 0.19g 0.33g 18.59g

Persimón Seco 23.01g 1.38g 0.59g 1.59g 73.43g

Este es el desglose de los hidratos de carbono:

Hidratos de Carbono

Hidratos de Carbono por 100g

Azúcares Fibra

Persimón En Crudo 12.53g 3.6g

Persimón Seco 0.002g 14.5g

Ahora comprobaremos que la proporción de minerales en el kaki seco es mayor a la que encontramos en la misma fruta fresca.

Minerales

Minerales por 100g

Calcio Sodio Magnesio Fósforo Potasio

Persimón En Crudo 8mg 1mg 9mg 17mg 161mg

Persimón Seco 25mg 2mg 31mg 81mg 802mg

Más Minerales

Minerales por 100g

Zinc Hierro Cobre Manganeso Selenio

Persimón En Crudo 0.11mg 0.15mg 0.113mg 0.355mg 0.6mg

Persimón Seco 0.42mg 0.74mg 0.442mg 1.390mg 0.002mg

El kaki seco ha perdido la mayor parte de las vitaminas existentes en el caqui fresco.

Vitaminas del grupo B

Vitaminas del grupo B por 100g

Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B5 Vitamina B6 Ácido fólico

Persimón En Crudo 0.030mg 0.020mg 0.100mg 0.002mg 0.100mg 8mg

Persimón Seco 0.002mg 0.029mg 0.180mg 0.002mg 0.002mg 0.002mg

Vitamina A

Vitamina A por 100g

Vitamina A

Persimón En Crudo 1627IU

Persimón Seco 767IU

Vitamina C

Vitamina C por 100g

Vitamina C

Persimón En Crudo 7.5mg

Persimón Seco 0.002mg

Otras Vitaminas

Otras Vitaminas por 100g

Vitamina E Vitamina K Carotenoides

Persimón En Crudo 0.73mg 2.6mg 2693mg

Persimón Seco 0.002mg 0.002mg 548mg

El contenido en ácidos grasos del persimón es insignificante y menor aún después de haberse secado.

Ácidos grasos

Ácidos grasos por 100g

Ácidos grasos saturados Ácidos grasos monoinsaturados Ácidos grasos poliinsaturados

Persimón En Crudo 0.020g 0.037g 0.043g

Persimón Seco 0.002g 0.002g 0.002g