Conchitas a la parmesana

Hoy toca receta peruana, conchitas a la parmesana, todo un clásico entre los "piqueos" y además riquísimo.

Ingredientes:
un par de conchitas de abanico o vieiras por persona
zumo de limón
pimienta blanca recién molida
sal
mantequilla
queso parmesano rallado
pisco (aguardiente peruano)
Lavar bien las conchas y las vieiras (en esta receta puedes ver un vídeo de como hacerlo ).
Colocamos las conchas en una bandeja de horno. Llenamos cada una con 5 gotas de pisco y la vieira (si son pequeñas se puede poner más de una). Salpimentar al gusto. Ponemos unas seis gotas de zumo de limón en cada una, una porción de mantequilla del tamaño de una avellana y cubrimos con el queso rallado parmesano.
Se mete al horno previamente calentado a 180 ºC durante unos 10 minutos. En los últimos minutos con el gratinador para que cojan color. Deben quedar solo un poco doraditas.
Se sirven con rodajas de limón y una buena chelita (cervecita) o un buen vino blanco bien fresquito.