Conejo con Bacon a la Cerveza

 Si últimamente he publicado más platos de pescado, no por ello quiere decir que dejamos de comer carne.  La consumimos en menor medida,  pero sigue presente en la dieta semanal de mi familia.
Junto con el pollo, el conejo es la carne que más cocino en casa. EL conejo es bajo en grasas, cardiosaludable, bajo en nivel de colesterol... No quiero aburriros contando todo lo bueno de ella, pues seguro que lo sabéis sobradamente.
Sólo queda contar con el gusto y preferencias de cada uno y si esta carne es del tuyo , espero que te agrade y disfrutes de la receta.

INGREDIENTES

•  1 k. de muslos de conejo ( los venden en bandejas en las grandes superficies )
• 400 g. bacon en lonchas finas
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• 3 cucharadas colmadas de salsa de tomate ( la mía casera pero puede ser de bote si no la tienes hecha )
• sal y pimienta molida
• unas ramitas de perejil fresco
• 1 lata de cerveza
• AOVE

PREPARACIÓN

Salpimentar los muslos de conejo y envolverlos en las lonchas de bacon. Necesitaremos dos lonchas de bacon por cada uno.

Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola y dora la carne a fuego lento, sin quemar ni freír demasiado el bacon.

Saca a un plato y reserva. Pica la cebolla y pimientos. Sofríe en el aceite anterior.


Añade también las zanahorias en rodajas. Remueve y rehoga todo junto unos minutos.

Cuando haya adquirido color el sofrito y las verduras empiecen a ponerse tiernas, incorpora el pimentón dulce y la salsa de tomate. Rehoga un par de minutos a fuego medio-bajo.

Echa la cerveza en el sofrito,  espera a que hierva y evapore el alcohol.


Introduce la carne reservada.


Espolvorea perejil picado y deja que cueza a fuego lento hasta que la salsa quede bien concentrada y la carne tierna.

Sirve acompañado de patatas fritas o sin nada más, pues el plato ya es bien completo por sí mismo.