Conejo Guisado con Patatas

Si el pollo es una de las carnes que más se consume en mi casa, el conejo también lo es. Una carne sana, sin grasas y se puede conseguir a buen precio. Los venden enteros, troceados y podemos comprar simplemente los muslitos.
La receta de hoy es un buen plato de cuchara. Con sólo acercarse a la olla y oler el aroma que desprende el guiso, invita a sentarse con gusto a la mesa.
 Si estáis preparados, es el momento de empezar a cocinar.


INGREDIENTES

• 8 muslos de conejo
• 1 kilo de patatas
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tomates rojos y maduros
• ajo en polvo o granulado (La Dalia )
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera La Dalia
• 1 hoja de laurel
• tomillo
• perejil fresco
• sal
• AOVE
• agua

PREPARACIÓN

Sazona los muslos y pon ajo granulado o en polvo. Déjalos reposar durante una 1/2 hora.




Pon a calentar aceite en una sartén. Fríe la carne por todos lados, tiene que quedar dorada pero no demasiado frita.

 

Saca a un plato y reserva.




Cuela el aceite, ponlo en una cacerola a calentar de nuevo y sofríe la cebolla picada. Cuando esté transparente, agrega las zanahorias en rodajas.


Sofríe todo junto unos minutos más y agrega la carne reservada.


Da una vueltas y añade los tomates picados y el pimentón. 




Cuando los tomates estén pochados y hayan soltado su jugo, añade el vino, la hoja de laurel, perejil picado y el tomillo. Espera a que hierva el vino para que evapore el alcohol.


Pela , lava y chasca las patatas. Agrégalas al guiso, rectifica de sal. 



Cubre de agua. Remueve. Deja que cueza  a fuego medio-bajo, unos 20 minutos más, hasta que el caldo tome consistencia y las patatas estén tiernas,




Deja que repose un poco antes de servir, y seguro que vais a disfrutar de una delicioso plato, con aroma y lleno de sabor.