Confit de pato al Jerez con setas y patatas

Me gusta mucho el confit de pato, lo mejor y más cómodo es que no tengo que cocinarlos. Hacer una buena salsa y una rico acompañamiento. Ésta receta de hoy la preparo como de un buen plato se tratara, con sus patatas y setas casi como un guiso. Eso sí, un plato con mucho sabor, perfecto para una celebración y quedar muy bien.

Ingredientes para 4 pax:
4 muslos de pato en confit
4 patatas
400 g de setas surtidas (boletus edulis, shiitake, níscalos...)
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 ml de vino de Jerez seco
700 ml de caldo de carne o verduras
Elaboración:
Pelar y picar fino las cebollas y los ajos. Pelar, lavar y cortar en trozos las patatas. Limpiar y cortar en trozos las setas más grandes.Retirar la grasa que excede de los confit. Calentar un poco al microondas para quitar el exceso de grasa.Poner un poco de grasa del confit a calentar y freír las patatas. Una vez doradas, extraer y reservar.En la misma grasa, si se cree que hay mucho aceite, quitar para que no quede el cocinado grasiento. Saltear las setas, extraer y reservar.Rehogar la cebolla y el ajo a fuego lento durante unos 7 minutos.  
Añadir el vino de Jerez y dejar evaporar el alcohol unos minutos. Agregar el caldo, cuando empiece a calentarse, poner los confits de pato, las patatas y cocer a fuego medio 15 minutos, en los últimos 5 añadir las setas.Dejar reposar unos minutos y servir seguidamente caliente.

Espero que os guste éste sabroso plato de confit de pato.