En los últimos años la forma de alimentarnos ha cambiado radicalmente, ya la gente no cultiva lo que consume, ya no existe una dieta sana, y se consumen productos enlatados, procesados, sucedáneos, alimentos transgénicos, y a futuro se prevé el consumo de carnes criogénicas, ya no se toma leche al pie de la vaca, se consume leche uperizada, ya no se consumen huevos de gallinas producidas en casa , si no que se consumen huevos no fértiles, la carne de pollo no es de gallinas criadas con sobras de alimentos de la casa de las familias y que duraban hasta un año para desarrollarse, si no, que se consume carne de pollo criado con hormonas de crecimiento, la carne de res ya no es de ganado criollo ahora es de razas mejoradas, los vegetales y verdura no son de la huerta de casa ,son variedades modificadas genéticamente para que sean resistentes a plagas , para que tengan ciertas características, como color diferente, mayor tamaño, mejor rendimiento de producción, las salsas , jugos y frescos (naturales), ya no son espesados como los atoles y frescos de las abuelas , con arroz , con almidón , o con fécula de maíz, ahora se les dice emulsionados y contienen, gomas emulsificadoras, las carnes ,los panes ,los pescados y otros productos ya nos son conservados en salmueras o en conservas con vinagres o aceites, ahora contienen persevantes, antioxidantes. Como propionatos, sabores artificiales, TBHQ, colorantes, Y otros productos contienen glucosas, malto dextrinas, ácidos ascórbicos, acido cítrico, lecitinas, etc.
Los granos básicos como el frijol ,el arroz y el maíz ahora se producen con métodos químicos como abonos, fungicidas, plaguicidas, herbicidas, que son altamente nocivos a la salud humana, o peor son especies transgénicas, que no sabemos a largo plazo la afectación que tendrán a la salud humana, y al ecosistema del planeta, desde hace millones de años la tierra tiene diferentes tipos de plantas, bacterias, hongos ,insectos animales y plagas, y aunque al hombre le parezcan dañinas son las encargadas de mantener el equilibrio vital del planeta, sin ellas no habría un adecuado balance en la regeneración del planeta, por ejemplo, si los hongos y bacterias que descomponen las hojas de los árboles, y las malezas en el suelo, la tierra no tendría una capa de humus , que es la que alimenta y permite que los cultivos , las plantas y los arboles tengan de nuevo alimento, sin algunas especies de insectos , aves y animales no sería posible la polinización de las plantas , ni la diseminación de semillas dado que los insectos son los encargados de la polinización especialmente, las abejas, mosquitos y otros , la diseminación de semillas que hacen las aves y algunos animales como los roedores y otras especies, es sumamente importante ya que estas son las que hacen que hayan grandes extensiones de bosques, que además tienen especies nativas, endémicas y que según el tipo de bosque son diferentes en cada región del mundo, ellas transportan las semillas luego de consumir los frutos de los árboles; ¿ y qué pasaría si las especies transgénicas empiezan a dominar el planeta?, ¿se desaparecerían estas especies de insectos ,aves, hongos y bacterias?, ¿se rompería el equilibrio natural de la vida en el planeta?, ¿cuáles serían las consecuencias? Nadie sabe el alcance.
Entonces debemos de tomar conciencia de qué estamos consumiendo, cocinando y dando a nuestras familias, cabe destacar lo que sucede con la capa de ozono y el calentamiento global, cuando se hablaba hace años de los posibles daños nadie prestó atención y hoy se ven consecuencias nefastas, por la acción del hombre, nuestro afán de ciencia, y desarrollo, nos está autodestruyendo, y esto debe de ser un llamado a tomar especial atención a toda esta serie de experimentos y “mejoras”, y sus consecuencias a corto y largo plazo y los daños o beneficios que pueda causar.
Estos son algunos términos , nombres y denominaciones que comúnmente escuchas en el medio hoy en día y que a través de una serie de artículos, definiciones , opiniones e inclusive archivos pdf, de distintos autores que hemos recopilado, les brindará toda la información sobre el contenido, significado y efectos secundarios ,si los hay de toda esta terminología. De los beneficios o daños que puede ocasionar esto en su salud.
Empezaremos por los nombres de productos, tendencias y términos que vamos a tratar, algunos están en ingles pues es su nombre original, como son varios los iremos tratando por publicación para que ustedes estén pendientes de esta interesante temática.
– Abatidor
– Abatimiento rápido
– Aceite canola o colza
– Acido ascórbico
– Agar-agar
– Alginato
– Calcic
– Carotenoides
– Carragenana
– Catalasa
– Cci- central de cocción inteligente
– Citras
– Cocina al vacío
– Cocina molecular- (tecno-emocional)
– Crutomat
– Glice
– Gluten
– Goma aguar
– Goma arabica
– Goma gelan
– Goma ghati
– Goma karaya
– Goma locuste
– Goma tragacanto
– Goma xantana
– Gomas celulósicas
– Htst – hig temperatura short time
– Isomalt
– Lecitina
– Liofilización
– Nitrógeno liquido
– Pectina
– Polisorbato
– Preservante
– Propionato
– Rooner
– Sucedáneo
– Tbhq- butilhidroquinona terciaria
– Transgénico
– Uperización- ultra hig temperatura
Como el tema de los transgénicos es un tema de interés mundial empezaremos con este, donde les dejaremos dos artículos, uno de el organismo internacional Green Peace sobre el tema, y otro artículo del doctor Axel Tiessen favier de la Fundación Ciencia Activa.
Aunque son posiciones antagónicas ambas deben de analizarse para formarse un criterio amplio del tema.
Y en opinión de este autor les dejo esta reflexión:
No se debe de olvidar que este tipo de experimentos han traído daños irreparables en otras ocasiones como es el caso de las abejas africanizadas, que son un riesgo a la vida humana y que son una creación de laboratorio, al modificar genéticamente el ADN de las abejas mieleras de Brasil con abejas de áfrica (cruce), que en teoría producían mas miel ,pero eran en extremo agresivas, el resultado, una plaga que ha sido incontrolable, que se extendió desde Brasil a Estados Unidos, México, centro y sur América, y que ha cobrado cientos de vidas humanas, lo mismo ocurre con el cuervo comúnmente conocido en Centroamérica como sanate, que también se convirtió en una plaga incontrolable que desplaza a las aves nativas y las erradica pues se come sus huevos y mata sus pichones, este tipo de ave fue creada en laboratorios para erradicar plagas como las langostas y otros insectos que dañaban los cultivos y destruían plantaciones, lo malo es que ahora son estas aves de laboratorio las que se convirtieron en plaga, aunque los cruces genéticos existen de forma natural en la naturaleza y las mejoras en los cultivos las practican los agricultores hace cientos o quizás miles de años, como ocurre con los injertos y , los cruces de razas de ganado, consecuencias siempre habrá, y debemos ser cuidadosos y formarnos un criterio consensuado y tomar las acciones necesarias, ya en algunos países hay legislación respecto a este tema ,como es el caso de Bolivia, Perú, Ecuador, Venezuela, pero la mayoría, de países en el mundo no la tienen, también destacar que España es conocido como el paraíso de los transgénicos y es el principal productor de este tipo de productos en Europa, y en América es Estados Unidos el mayor productor, ya inclusive los organismos internacionales como Green Peace han elaborado una guía, que se conoce como la guía verde, y es en estos países también donde se tiene como regulación que estos productos deben de venir con información en sus etiquetas que digan que son transgénicos y cuyo nombre abreviado es OMG (organismos modificados genéticamente) .
Problemas de los Transgénicos (por Greenpeace.org)
Al permitir franquear las barreras entre especies, esta técnica crea seres vivos que no podrían obtenerse en la naturaleza o con las técnicas tradicionales de mejora genética. Los conocimientos científicos actuales no son suficientes para predecir con exactitud las consecuencias de esta manipulación, ni su evolución e interacción con otros seres vivos una vez liberado un OMG al medio ambiente.
Acción a Moyresa en Cartagena en 2004.
Se trata de una tecnología con un nivel de imprecisión muy elevado, cuyos efectos impredecibles tanto a corto como a largo plazo ya están siendo documentados por la ciencia independiente.
Los transgénicos son un grave riesgo para la biodiversidad y tienen efectos irreversibles e imprevisibles sobre los ecosistemas. Suponen incremento del uso de tóxicos, contaminación genética y del suelo, pérdida de biodiversidad, desarrollo de resistencias en insectos y vegetación adventicia (“malas hierbas”) y efectos no deseados en otros organismos.
La utilización de los OMG en la agricultura no hace más que exacerbar los efectos perniciosos de una producción industrializada e insostenible, que no favorece a los pequeños agricultores ni reparte equitativamente las riquezas. Concentra el control de la agricultura y la alimentación en unas pocas manos, poniendo en peligro la independencia y supervivencia de pueblos y países.
Suponen un riesgo para la salud: potencialmente pueden suponer nuevas alergias, aparición de nuevos tóxicos, disminución en la capacidad de fertilidad (en mamíferos alimentados con OMG), contaminación de alimentos, problemas en órganos internos, etc.
No se evalúan correctamente los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en nuestra alimentación o en la de los animales cuyos productos consumimos. Por otra parte, ningún sistema de evaluación podría demostrar la inocuidad de los OMG para la salud o para el medio ambiente dado que una de sus principales características son los efectos inesperados e impredecibles derivados de estas técnicas de ingeniería genética.
La industria biotecnológica se ha negado a hacer pública información vital que demuestra los problemas para la salud humana por el consumo de alimentos transgénicos. Distintos científicos han revelado que Monsanto omitió reportar efectos negativos serios, como los signos de toxicidad en los órganos internos de las ratas.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), responsable de su aprobación, ha sido objeto de duras recriminaciones por no tener en cuenta las dudas y argumentos de los estados miembros. Además, los estudios científicos sobre los que se basa la evaluación previa a la autorización son realizados por las propias empresas, sin que sea posible en muchos casos verificar los datos y resultados de forma independiente.
Fuente: http://www.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos-en/Transgenicos/Problemas-de-los-transgenicos/
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