Cookies de avena y chía

¿Qué tal lleváis el verano? Seguro que estáis todos chapoteando en la playa o en vuestras piscinas (malditos!). Mientras que vosotros estáis ahí disfrutando del verano yo he estado pensando recetas para que podáis disfrutar del verano sin pasaros con la comida.
Una de las recetas sanas que os propongo son estas cookies de avena con semillas de chía. La avena es un cereal muy nutritivo, con una mayor cantidad de proteínas que el trigo y más carbohidratos de liberación lenta, que son los buenos. Además tiene un poder saciante muy potente, mucho más que la harina de trigo. Además, al meterle semillas de chia añadimos ácidos grasos esenciales, incluyendo un plus de fibra, que nunca está de más.
La receta es muy sencilla y se tarda muy poco en hacerla, no tenéis excusa!!!
Ingredientes

• 100gr de harina de trigo normal o integral
• 200gr de harina de avena o 100gr de harina de avena + 100gr de copos de avena
• 50gr de salvado de avena (opcional)
• 1 huevo grande
• 120gr de azúcar moreno
• 150ml de aceite de girasol o de oliva suave
• Semillas de chía
• 80gr de chocolate 70% o superior
• Esencia de vainilla
• Levadura química tipo Royal
• Sal

PasosComenzaremos batiendo el huevo con una pizca de sal muy bien hasta que se quede bien líquido. Añadid el aceite, el azúcar y dos o tres cucharadas soperas de semillas de chía y mezcladlo todo hasta que obtengáis una mezcla homogénea, más o menos. Adicionad también una cucharadita pequeña de esencia de vainilla para darle un toque a vainilla interesante. 
Añadid las harinas, el salvado de trigo y media cucharadita pequeña de levadura Royal e integradlo todo muy bien. Si queréis podéis sustituir 100gr de harina de avena por 100gr de copos de avena. Esto hace que la textura de las galletas cambien y estén más crujientes. Ocurre lo mismo con el salvado de avena, le mejora la textura, pero si no tenéis no hace falta que compréis, que las galletas van a estar muy buenas igualmente.
Mezcladlo todo muy bien hasta que tengáis una masa homogénea, que puede quedarse un poco blanda si usáis los copos de avena, pero es normal. Picad el chocolate en trocitos pequeños, aunque podéis usar las gotas de chocolate que venden. Yo prefiero el chocolate del 70% o superior, pero porque soy un obseso por este chocolate. Integrad bien el chocolate, cubrid con papel film u otro plato, y dejad que repose sobre media hora en el frigorífico. Este paso no es del todo obligatorio, pero yo lo prefiero.
Cuando falten unos 15 min encended el horno y ponedlo a 180ºC para que vaya cogiendo calor, aunque si vivís en Murcia con que abráis las ventanas de vuestras cocinas será más que suficiente. Haced las galletas con las manos o con cucharas para controlar mejor la cantidad. El tamaño os lo dejo a vosotros, conforme más os gusten. Yo suelo hacerlas grandes, pero luego tengo que dejarlas más tiempo en el horno. Cuando tengáis las galletas hechas horneadlas a 180ºC durante unos 15-20 minutos, pero como os digo siempre, no les quitéis el ojo de encima. Si hacéis galletas grandes posiblemente os hagan falta unos 25 minutos. Vosotros fijáos en que los bordes estén dorados, ese es el momento clave de sacar las galletas del horno si queréis que las galletas tengan un sabor potente.
Dejad que se enfríen sobre una rejilla para que no resuden y podréis coméroslas hasta que os hinchéis.
Enjoy!