Cookies de avena y chocolate

Estas galletas se hacen más rápido que un bizcocho, aceptan otros ingredientes para darles diferentes aromas y son mucho mejores que cualquiera de las marcas de cookies de avena que encontraréis en el supermercado. Por el tiempo que cuestan hacer y por lo fáciles que son, se convertirán en una de vuestras recetas comodín.

Los dos ingredientes que sobre todo dan aroma a estas galletas son la vainilla y las pepitas de chocolate, si preferís que tengan un punto cítrico, cambiad la vainilla por ralladura de limón y las pepitas por coco rallado. Si las preferís con frutos secos, dejad la vainilla y cambiad el chocolate por pasas o por nueces o una mezcla de los dos. Hay varias posibilidades, mi consejo es que hagáis estás y cuando dominéis la receta cambiéis ingredientes, veréis que fácil.

Si no os gustan tan gruesas podéis aplastarlas un poco más antes de hornearlas, pero así gorditas y jugosas están deliciosas. No resultan muy dulces por lo que son perfectas para mojar en el café con leche o incluso para usarlas para hacer un sandwich de helado ¿más ideas? :) ¡feliz viernes!

Receta de Cookies de avena

Ingredientes:
– 2 huevos L
– 70 g de azúcar muscovado o azúcar moreno
– 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
– 250 g de copos de avena
– 150 g de mantequilla derretida
– 100 g de pepitas de chocolate
– 70 g de harina

Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja de horno con una lámina de papel vegetal.
– Derretir la mantequilla en el micro, echar los copos de avena y mezclar. Reservar.
– Mezclar la harina con las pepitas de chocolate. Resevar.
– En un bol grande batir hasta que doblen su tamaño los 2 huevos con el azúcar y la vainilla. Echar la mezcla de la avena con la mantequilla y mezclar bien. Echar por último la mezcla de la harina y las pepitas de chocolate y mezclar todo bien. El resultado será una masa un pelín pegajosa.
– Ahora tenéis que formar unas 16 bolitas que serán vuestras galletas. Si la masa se os pega a las manos y es molesto, siempre podéis humedecérolas un poco o poneros guantes de látex.
– Colocais las 16 bolitas sobre el papel vegetal en la bandeja de horno (separarlas, pero estas no crecen casi en el horno como otras) y con la manos, chafarlas un poco para que os queden discos de un dedo de grosor aproximadamente.
– Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
– Sacar del horno y dejar sobre la bandeja 2 minutos más y después enfriar completamente sobre una rejilla.
– Conservarlas en un bote hermético durante unos días o también las podéis congelar.

Fotos: delikatissen
Receta modificada: bake to the roots