cookies de cacahuete con chispas de chocolate

cookies de cacahuete con chips de chocolate

unas cookies de cacahuete que no se hacen con mantequilla de cacahuete!!??
...y....si.....es que la idea surgio en una de mis entradas a tiendas "sundances" = tiendas de productos NO frecuentes, en este caso latinos y el producto fue cacahuetes tostados molidos.
estas cookies son casi casi unas shortbreads ya que estan ligadas solo con mantequilla y sin huevo en su composicion
la textura final es....como diria?.... polvoron por fuera y crujiente dentro.....y el sabor...MUY a cacahuetes tostados

con estas cantidades salen unas 12 galletas medianas y gordas...
ingredientes
1/2 c. azucar
1/4 c. azucar moreno
3/4 c. mantequilla temperatura ambiente
1 c. cacahuetes molidos
1 y 1/4 c. harina
1/4 tsp. vainilla
1/4 tsp. sal
1/2 c. chispas de chocolate o choco troceado

preparacion:

cacahuete molido

• mezclar la mantequilla con los azucares integrando bien, perfumar con la vainilla
• agregar el polvo de cacahuetes y unir
• ahora incorporar la harina tamizada con la sal
• por ultimo los chips de chocolate o el choco troceado e integrarlos para que queden bien distribuidos en la masa

• formar bolas con una cuchara de helado mediana, estas son mas o menos del tamaño de una pelota de golf, acomodarlas en una bandeja sobre papel de horno y aplastarlas un poco (todavia no hace falta espacio entre ellas)

• llevarlas al frio durante 1/2 hora o mas
• precalentar el horno a 170º-180ºC
• sacar las cookies, colocarlas sobre papel en la placa de horno dejando espacio entre cada una, se extenderan un poco pero no demasiado si las hemos enfriado bien

• hornear 15 a 18 min. retirar, dejarlas enfriar unos 10 min. para que no se deformen (estaran blandas pero cocidas! al enfriar completamente estaran bien) y luego pasarlas a una rejilla con ayuda de una espatula para enfriar del todo
• yo las conserve en paquetitos de papel vegetal en una lata ....pero no se para que! duraron un suspiro!.....ñam ñam!