Yo tenía la costumbre de comer coquitos cualquier momento del año, sin embargo en España es un postre navideño. Yo tengo maravillosos recuerdos de comer este postre en ventas ambulantes en la playa, niños mulatos vestidos sólo con pantaloncillos cortos del pueblo costero de Chirimena, ofreciendo en bandejas cubiertas con un paño blanco este rico postre. Bonitos recuerdos. Para mi, este postre es ideal cualquier época del año y con un café con leche oscuro sin azúcar mejor. ¿Quieres hacerlo? Así de fácil de hace:
Ingredientes:
- 150 Gramos de coco rallado.
- 100 Gramos de azúcar Glass.
- 2 Claras de huevo.
Es muy sencillo; mezclar los tres ingredientes en un bol, colocar la mezcla en una manga pastelera y hacer pequeños volcanes encima de papel vegetal en la bandeja de horno y hornear a 180 grados alrededor de quince minutos o hasta dorar. Una vez horneado, espera que enfríe antes de retirar de la bandeja para que no se desmoronen. Ideal para la hora de la merienda.
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