Coronillas de hojaldre y crema

Que delicia el hojaldre con la crema pastelera.  Un dúo que no falla nunca.  Aquí os dejo unas de esas piezas clásicas de la pastelería.  Espero os guste.  Traeré más

 

 


 CORONILLAS DE HOJALDRE Y CREMA 
Ingredientespara el hojaldre:
250 gr. de harina fuerte
125 gr. de agua
25 gr. de mantequilla fundida6 gr. de sal1 yema de huevo
200 gr. de margarina para hojaldre o de mantequilla (para las vueltas)25 gr. de harina floja
Ingredientes para la crema pastelera 1/2 litro de leche5 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
50 gr. de harina
corteza de limón, de naranja, vainilla, canela... (uno de los aromatizantes que se desee)
Para el acabadoHuevo batidoAlmendra laminada o granilloAzúcar granillo (la normal)
Preparación: Una vez que tenemos la masa de hojaldre preparada (ver aquí) o bien la hemos descongelado o sacado de la nevera si es refrigerada, cortamos con un cortapastas círculos de 12 cm. de diámetro o como deseemos.  Necesitamos dos círculos para cada pieza. Es decir si vamos a hacer 8, necesitamos 16 círculos  Reservar en frío y bien tapados para que el hojaldre no se seque.  Mientras tanto hacer la crema pastelera :En un cazo se calienta la leche, reservando un decilitro y medio,con la corteza de limón o el aroma elegido; mientras tanto  batir las yemas con el azúcar, la leche reservada y  la harina y cuando la leche esté caliente se va añadiendo el batido de yemas poco a poco. Sin dejar de dar vueltas se espera que la crema espese, se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez fría, poner un buen punto de crema en el centro de 8 de los círculos.  pintar alrededor con huevo y cerrar con los otros círculos, apretando un poquito. Colocar en bandeja de horno forrada con papel y pincelar con huevo batido.  Salpicar la superficie con almendra laminada y un poco de azúcar granillo y cocer en el horno a 185-190º C entre 15 y 20 minutos.  Una vez que estén hechas dejar enfriar y se puede tomar templadas o frías