Costillar de cerdo a la barbacoa

Este costillar a la barbacoa es sencillamente delicioso, su salsa, sabrosa pero suave, impregna las costillas de cerdo y les da un regusto muy especial. Úsala  para acompañar a la carne, pero pruébala también con unas patatas fritas o un poco de pan. Aunque veas una larga lista de ingredientes, es muy fácil de preparar.

Ingredientes

• 2,0 kg de tira de costillas de cerdo
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida
• 60 g de kétchup
• 40 g de mostaza
• 40 g de miel
• 30 ml de salsa inglesa o Worcestershire
• ½ cucharadita de pimentón picante
• 50 ml de vinagre de manzana
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

Paso 1

Mezclar en un bol el azúcar moreno, el pimentón dulce, el comino molido, la pimienta y sal. Untar las tiras de costilla con la mezcla preparada y dejar adobar al menos 4 horas. Mejor si son alguna más.

Paso 2

Pelar las cebollas y los ajos, picar y sofreír a fuego medio. Añadir el vinagre de manzana y dejar que evapore unos segundos. Añadir la miel, el kétchup, la mostaza, la salsa inglesa y medio vasito de agua (o caldo de carne). Cocer todo junto hasta que reduzca un poco. Triturar para obtener una salsa fina y homogénea.

Paso 3

Colocar las tiras de costilla de cerdo, ya adobadas, sobre una bandeja de horno. Pintar con la salsa preparada y hornear a 160 ºC durante 60-70 minutos. Dar la vuela a las piezas y pintar de nuevo. Mantener el en horno hasta que estén tiernas y doradas.

Presentación

Disponer un par de trozos de costilla en un plato llano, acompañar con unas patatas fritas y un poco de salsa barbacoa.