Costillas a la BBQ y Miel Receta

Desarrollada por el Chef Eduardo Ruiz

Platillo: Principal
Número de porciones: 8
Dificultad: ◊
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 3.5 horas, incluyendo el tiempo en el horno

INGREDIENTES

Para las costillas
* 2 tiras de costillitas de cerdo
* 2 cebollas, amarillas
* 3 cucharadas de sal

Para la salsa BBQ
* 1 lata de 28 oz de Salsa de Chile Colorado LAS PALMAS®
* 12 oz de chipotles en adobo
* 8 oz de cátsup (ketchup)
* 12 oz de sidra de manzana
* 4 oz de azúcar morena
* 16 oz de cerveza mexicana
* 1 cucharadita de cebolla en polvo
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* 1 cucharadita de paprika española ahumada
* ½ taza de miel

Para la Decoración
* ¼ de taza de miel

PREPARACIÓN

1. Para las costillas: Pídele a tu carnicero que corte dos tiras de costillas Baby Back o St. Louis por la mitad. Esto te dará 4 tiras a la mitad para tus invitados.
* Precalienta el horno a 350℉.
* Corta las cebollas en rebanadas gruesas, formando medias lunas. Coloca las cebollas en un plato o refractario hondo para hornear.
* Enjuaga las tiras de costillas con agua fría y sécalas con toallas de papel. Cubre las costillas uniformemente con sal. Coloca las costillas en el plato o refractario para horno y coloca la cebolla cortada encima. Acomoda las costillas para que abarquen todo el plato. Cubre bien con papel aluminio. Si el papel aluminio toca la parte superior de las costillas, coloca algunas cebollas más encima para evitar que las costillas se quemen.
* Hornea a 350℉ durante 3 horas hasta que estén tiernas cuando las toques con un tenedor.

1. Para la salsa BBQ:
* Coloca en la licuadora la Salsa de Chile Colorado LAS PALMAS®, los chipotles, la salsa de tomate, la sidra de manzana, el azúcar morena, la cerveza mexicana, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la paprika y la miel. Licua hasta formar un puré suave. Nota: Dependiendo del tamaño de la licuadora, puede que tengas que hacer esto en dos tiempos.
* Coloca todos los ingredientes en una olla profunda y cocina a fuego lento por 3 horas.
* La salsa comenzará con una consistencia ligera y ¡terminará espesa y pegajosa! Revuelve frecuentemente para que la salsa no se queme en el fondo de la olla.

3. Para terminar: Retira las costillas del horno y déjalas enfriar durante unos 20 minutos. Puedes terminar las costillas a la parrilla o servirlas como salen del horno. En un plato grande, coloca las costillas enteras o separadas individualmente. Vierte la salsa BBQ caliente sobre las costillas y decora con una llovizna de miel tibia.