Costillas de cerdo BBQ

Hace tiempo publiqué unas costillas de cerdo a la barbacoa que podéis ver aquí. Hoy os dejo una versión diferente donde primero se ponen a cocer las costillas, se dejan en adobo toda la noche y se terminan de asar en el horno hasta caramelizarse.
Ahora que es época de disfrutar de comidas al aire libre, esta carne es ideal para preparar en la barbacoa, aunque si la haces al horno también estarán muy ricas. Puedes acompañarla con aros de cebolla, como éstos super crujientes o éstos con cerveza.
La receta es del libro "Platos del mundo", un regalito que me llenó de alegría hace unos meses y hace salivar mi paladar con un montón de platos tentadores de todos los continentes. Totalmente recomendable!!!

INGREDIENTES:

• 1´5 kg. de costillar de cerdo, cortado en 4 trozos
• aros de cebolla para acompañar 

Salsa barbacoa:

• 260 gr. de ketchup
• 210 gr. de miel
• 30 gr. de salsa perrins
• 60 gr. de whisky
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 25 gr. de vinagre de vino
• 55 gr. de azúcar moreno

PREPARACIÓN:
Poner agua a hervir en una cacerola amplia y agregar las tiras de costilla, que queden bien cubiertas. Cocer a fuego medio sobre una hora y media, hasta que casi se desprendan del hueso. 
Preparar la salsa barbacoa mezclando todos los ingredientes. 
Escurrir las costillas, ponerlas en una fuente (o mejor en una bolsa grande y gruesa de congelar) y cubrirlas totalmente. Refrigerarlas toda la noche. 
Al día siguiente precalentar el horno a 180º. Poner las costillas sobre una parrilla colocada sobre una fuente y asarlas 10 minutos. Pincelarlas con el adobo. Darles la vuelta y asarlas otros 10 minutos. Pincelarlas, encender el grill y asarlas hasta caramelizar la superficie por ambos lados.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, exquisitas!!!