Cous-cous con toques dulces y secreto ibérico

Hay platos a los que me cuesta poner nombre....sobre todo éste tipo de platos sencillos, en los que los detalles son mas importantes, que los ingredientes principales....en éste plato quizá los ingredientes principales pierden su protagonismo, a causa de los aliños...que por otro lado los complementan y enriquecen....
La mezcla del cous-cous con el toque dulzón de la calabaza y las pasas, contrasta perfectamente con el salado del secreto ibérico, y la mezcla de crujientes y diferentes texturas, hacen de un plato, que en principio es bastante "simplón",  un plato más terminado...mas elaborado y por tanto, mas rico en matices....y como veréis, no da nada de trabajo....
INGREDIENTES
Para dos o tres comensales
200 gr. de cous-cous2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra250 gr. de agua o caldo de verduras100 gr. de calabaza 50 gr. de pasas pequeñas50 gr. de almendras tostadas y troceadaspimienta de colores recién molidauna cucharada de sésamo negro
400 gr. de secreto ibérico cortado en tirassal maldón
opcional;albahaca picada
ELABORACIÓN
Poner el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia, calentar y añadir la calabaza troceada en dados pequeños, saltear con un poco de sal, cuando tome un poco de color, remover y añadir las almendras y las pasas, y por último el cous-cous, removiendolo para que se impregne de las grasas y los sabores del sofrito y añadimos el agua o caldo.
Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el caldo por completo cuando éste hecho, apartar del calor y aliñar con la pimienta de colores y las semillas de sésamo.
En una plancha bien caliente, asar los trozos de secreto ibérico al punto (debe quedar dorado por fuera, pero no debemos pasarnos demasiado tiempo, pues por dentro si se hace demasiado, se queda duro).
Servir una cama de cous-cous con unos trozos de la carne asada, poner unas escamas de sal maldón por encima  y un poco de albahaca picada para perfumar el plato (ésto es opcional)