Crema de caramelo

Es fácil prepararla en 15 minutos y cocerla en 10 minutos. Total 25 minutos y tenemos una deliciosa crema de caramelo, eso sí, con 500 calorías por ración.
Necesitamos 750 ml de leche, 1/4 kg de azúcar, una cucharada de azúcar avanillada, 4 galletas integrales y 6 yemas de huevo. Para decorar podemos optar por unas fresas, moras o frutas rojas.

Ponemos una cacerola con el azúcar al fuego y lo fundimos hasta conseguir un caramelo dorado; sin pasarnos, pues si está de más, amarga. Añadimos la leche y lo removemos con una cuchara de madera hasta que quede disuelto el caramelo.
Con unas varillas manuales batimos las yemas junto con tres cucharadas de la mezcla anterior y las agregamos a la cacerola, sin dejar de remover. Le añadimos el azúcar avanillada y dejamos cocer a fuego lento durante cinco minutos, hasta que su consistencia sea cremosa. Seguimos sin dejar de remover.
Repartimos la crema en vasitos individuales o en un molde estrecho, y colocamos sobre estos las galletas integrales. Cuándo se haya enfriado, metemos los vasos en la nevera. Servimos la crema fría, en los moldes o fuera de ellos, y decorada con las fresa, moras o frutas rojas.