Crema de castañas e hinojo

No estamos en época de castañas... o si, porque en realidad las hay todo el año conservadas de distintas maneras! Pero en realidad esta receta está hecha con castañas de temporada que quedaron en un cesto en mi despensa... como sabéis me fui a Chile en el mejor momento de estos frutos, con lo cual no hubo tiempo de consumir las castañas que tanto me gustan, como mi despensa es muy seca, se secaron perfectamente, lo malo de la cuestión era pelarlas; seguramente si tuviera que hacerlo yo alabarían en el cubo del compost, pero mi marido se ofreció a hacerlo... yo encantada! Una vez limpias ¿que hacer con ellas? recién pasadas las Navidades no me apetecía nada dulce... de pronto recordé que tenía un triste bulbo de hinojo en mi nevera y a mi  me encanta el dúo castañas/hinojo, recordé esta receta... y lo demás os lo cuento a continuación:

Ingredientes:
La receta es de un librito que se titula "100 Recetas Sanas con alimentos que curan "  Os la voy a poner tal cual viene en el libro, ya que yo la hice a ojo de buen cubero... eso sí os puedo decir que nos encantó... fue visto y no visto,  nos la comimos ipso facto.500 g de castañas1 cebolla1 bulbo de hinojo 1/2 litro de caldo vegetal 1 ramitas de perejil2 cucharadas de aceite de olivaSal
Tiempo 55 min  Raciones 4  Calorias 295
Se hace un pequeño corte en la piel de las castañas y se ponen a hervir durante 10 minutos en abundante agua hirviendo. se escurren y, cuando estén frías, se les quita la piel, también la interior y se trocean (las mías tuve que remojarlas 12 horas y luego seguí los mismos pasos)
Se pica la cebolla y el hinojo, y se lava y se seca el perejil.
Se calienta el aceite de oliva en una cazuela y se rehoga a fuego lento la cebolla y el hinojo. Se añaden las castañas y se cubren con el caldo. se sazonan con una pizca de sal y se dejan cocer durante 15 minutos o hasta que las castañas estén tiernas.
La mezcla se tritura en una batidora o en robot hasta conseguir una textura lisa, se sirve decorada con unas castañas que hemos reservado enteras y unas hojas de perejil.
Tuco: Las castañas se suelen tomar asadas, pero combinan muy bien con legumbres y frutas, un poquito de canela al cocerlas dará a la crema un toque muy especial.
La castaña porta una buena cantidad de hidratos de carbono complejos y también fibra, lo que hace que proporcione energía de forma lenta y gradual y sea bien tolerada por las personas diabéticas.
Y como la receta de hoy va de reciclar  productos que a priori, tenían un difícil futuro, aprovecho para compartirla con mis amigas, Marisa y Rosalía   en su Reciclando Sabores.


¡feliz semana!