Crema de espárragos verdes

El mundo de las cremas es fascinante, me valen todas, si son de verduras me apasionan, pero cualquier otra merece un sitio de honor en nuestra mesa.

Es tiempo de buenos espárragos, así que es el mejor momento para invitaros a preparar una con ellos.

Es tan fácil de hacer y es tanta la satisfacción que se consigue degustándola que no deberíamos privarnos de probarla, y ya puestos hacer cada día una distinta. Muy buena cena y muy buen primer plato para el almuerzo.

No os llevará mucho tiempo hacerla, y con disculpas para los puristas hoy paso de añadir quesos y natas.

INGREDIENTES:

- Espárragos verdes, un manojo.

- Cebolla, media.

- Ajos, 1.

- Patatas, 1.

- Espinacas cocidas, una bolita.

- Pimienta blanca, recién molida.

- Caldo de jamón serrano, 200 ml.

- Leche entera, 200 ml.

- Lonchitas de jamón serrano.

- Aceite de oliva 3 cdas.

- Mantequilla, 1 cda.

- Sal (si se necesita).

ELABORACIÓN:

Funde a fuego medio la mantequilla con el aceite.

Rehoga la cebolla, el ajo y la patata, cortados en trozos medianos.

Agrega después de cinco minutos los espárragos troceados menudos (así, al triturar la crema, no se entrapará la batidora). Reserva las puntas.

Añade el caldo de jamón y la leche. Deja que hierva a fuego, medio-bajo hasta que se ablande la verdura. Añade las espinacas (para dar intensidad de color a la crema).Tritura y cuela.

Saltea las puntas de los espárragos en una sartén pincelada de aceite. Basta con un minuto, para que queden "al dente".

Sirve la crema adornada con las yemas de los espárragos y unas lascas de jamón. Si te gusta, pon un hilito de aceite de oliva por encima.