Crema de espinacas

Hoy os traemos una receta sencilla y llena de vitaminas, claro está que con el calor que hace aquí en la playa mejor hubiera venido un gazpacho o un ajo blanco extremeño o un gazpacho de fresas por esos que estamos en la zona o incluso un gazpacho de espárragos trigueros, pero bueno como dice mi prima Inés "esto es lo que hay".

INGREDIENTES:

• 400 g de espinacas
• 800 g de patatas
• 200 ml de nata o leche evaporada
• 2 o 3 dientes ajo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan frito o tostado para acompañar

MODO DE HACERLO

• Si las espinacas las compramos en manojos o son de nuestro huerto, como es nuestro caso, les cortamos los extremos de los tallos con las raicillas, las lavamos muy bien y las ponemos a escurrir. Si las compramos de bolsa esto nos lo ahorramos.

• En una olla grande con aceite, doramos los ajos picados y a continuación añadimos las espinacas, poco a poco, pues todas juntas no cabrán, por lo que abultan cuando están frescas, pero a medida que las vamos rehogando van menguando en tamaño. Cuando baje el volumen las troceamos con unas tijeras. Reservamos.

• Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las patatas, las cocemos en agua con sal.

• Cuando las patatas estén cocidas les añadimos las espinacas y dejamos que todo junto hierva unos 5 minutos y apartamos.

• Quitamos casi todo el caldo de la olla, pero no lo tiramos, lo reservamos por si nos hace falta.

• Batimos muy bien las espinacas con las patatas, probamos y rectificamos, si hace falta, la sal, le añadimos pimienta negra al gusto y si nos ha quedado demasiado espesa agregamos caldo del que teníamos reservado.

• Por último añadimos la nata o la leche evaporada, batimos y servimos en platos acompañada de pan frito o pan tostado y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!