Revista Cocina

Crema de nécoras con tapa de hojaldre

Por Escuciplando
"Hace un par de años, también preparé esta crema para una Nochebuena, en esa ocasión, la receta fue muy parecida -pinchad aquí para verla-. En esta ocasión, quise probar con un sofrito distinto y añadiéndole un poco de de leche evaporada para darle algo más de suavidad.Por darle un toque distinto, cubrimos cada ración con una tapina de hojaldre."

CREMA DE NÉCORAS CON TAPA DE HOJALDRE
CREMA DE NÉCORAS CON TAPA DE HOJALDRE

RECETAIngredientes:- 1 kg. de nécoras -en mi caso eran 10-- 500 gr. de langostinos- 200 gr. de mejillones yo en lata, naturales- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña- 1 puerro- 2 zanahorias- 2 dientes de ajo- 1 lata de tomate triturado- 1 puñado de arroz - 1 vaso no lleno de vino blanco- 1 vaso no lleno de coñac- Aceite- Sal- Pimienta blanca - Leche idealElaboración:En una cazuela con aceite ponemos las cabezas y cuerpos de los langostinos, rehogamos machacando bien las cabezas para que suelten todo el jugo. Añadimos las nécoras trituradas en la tx y dejamos que se vaya sofriendo. Agregamos el vino blanco y el coñac dejando que se evapore el alcohol. Cuando haya reducido añadimos el agua y dejamos que se haga el fumet, más o menos media hora.Mientras tanto vamos preparando el sofrito de las verduras. Añadimos el fumet colado al sofrito, incorporamos los langostinos, los mejillones y el arroz y dejamos que se vaya haciendo. Trituramos y colamos -yo lo hice dos veces-, y dejamos de nuevo al fuego que vaya engordando la salsa. Añadimos un poco de leche ideal o nata, rectificamos de sal y pimienta y listo.

"CAPRICHO DE DIOSES... simplemente deliciosa, en fechas comprometidas queda ideal como entrante y la podemos dejar preparada el día antes. Esto nos ahorra un montón de tiempo... ."


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