Crema de puerros con remolacha

Creo que esto ya lo he dicho en alguna otra ocasión… pero que duros son los Lunes!!!. Se hacen eternos… Tengo una amiga que no trabaja los Lunes. Le toca trabajar un Domingo al mes, pero a cambio no trabaja ningún Lunes. La verdad, creo que es muy afortunada. No sufre el “síndrome del Lunes” que tenemos los demás!!. En fin, dejaré de quejarme que tampoco es plan…
El caso es que los Lunes no me suelo complicar con las cenas… O bien comemos sobras del fin de semana, por alguna misteriosa razón hago más cantidad el fin de semana que durante la semana, o bien hacemos algo rápido. Rápido pero no por ello menos rico o menos saludable. Y las cremas, y las tortillas, son el plato estrella de nuestros Lunes. Comemos cremas todo el año, así que me gusta variar para que no las aburran en casa. Esta nació un poco como un invento para aprovechar algunas verduras que tenía por la nevera. Bien, pues todo un acierto el añadir la remolacha. A parte de darle un color super bonito, el sabor es delicioso. Suave.
Y vosotros, le tenéis manía al Lunes? J

IINGREDIENTES (para 4 personas)300 g de blanco de puerro1 patata mediana1 remolacha cocidatres cuartos de litro de caldo de pollo suave o aguasal, pimientaAOVE 
ELABORACIONPelamos la  patata. Cortamos el puerro, la patata y la remolacha en dados. Ponemos el puerro a pochar en una cazuela con un poquito de aceite. Añadimos el resto de las verduras y el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos.  
Pasado este tiempo, pasamos todo  por la batidora. Rectificamos de sal y pimienta. Se puede añadir un poquito de nata, pero en casa nos gusta tal cual!!.