Empieza a refrescar por el Sur y a veces te quedas destemplado, es entonces cuando nos acordamos de que algo calentito nos puede entonar el cuerpo haciendo que nos sintamos bien. Hemos probado con muchas sopas, caldos y cremas, pero nos gustaría variar, encontrar sabores nuevos. Os propongo esta crema con sabor italiano, económica, sabrosa y reconfortante como la que más. Añadid a vuestra lista de cenas un gran plato de esta crema. Aprovechemos que aún hay buen tomate y no desperdiciemos el momento que se nos brinda. ¿Qué no tenéis "buen material"? podréis suplirlo por conserva, una lata grande de tomate pera os servirá.
Con las cantidades que os doy hoy tendréis para toda la familia y si sobra... ¡no, no puede, no debe sobrar!
Con agradecimiento a mis amigos: Julia, Pepe, Antonio y Francisco por estos tomates fuera de serie que han hecho llegar a mi cocina.😊✌.
Ingredientes:- Tomates rojos y carnosos 1’2 kg.- Zanahorias grandes 2.- Puerro grande 1.- Ajos 1 diente.- Tomillo fresco 2-3 ramitas (optativo).- Mantequilla 50 gr. (podéis poner, si queréis, margarina o aceite de oliva).- Harina 1 cda, colmada.- Caldo de pollo, ternera o vegetal (al gusto) litro y ½.- Parmesano rallado (imprescindible).- Albahaca fresca (imprescindible).- Pimienta blanca.- Sal (si se necesita).
Elaboración:
Pon a calentar en una cacerola la mantequilla y rehoga, sin tostar, el puerro limpio y troceado. Añade la cucharada de harina y rehoga con el puerro unos segundos. Cubre con el caldo e incorpora el tomillo y el ajo chafado, las zanahorias (sin piel) y el tomate (sin piel) en trozos regulares. Cuece hasta que se ablande la verdura y reduzca el caldo al punto de crema. Tritura y cuela retirando las ramitas de tomillo previamente.
Añade una cucharada de parmesano y disuelve.
Sirve con más parmesano rallado por encima y unas hojitas de albahaca.
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