Crema De Verduras Al Curry Con Migas De Bacalao

Cuando quiero desintoxicar me pongo a hacer cremas de verduras que limpien y depuren el organismo. Tengo la suerte de que en casa les gustan mucho a todos y puedo hacerlas en cantidades industriales.
En este caso tenía además un poco de bacalao desalado y se me ha ocurrido echarlo a la crema para darle otro puntito. El curry añadido también lo sube de sabor y de color.Si no os gustan los sabores potentes de las especias o bien tenéis niños que no están acostumbrados a esos sabores,  podéis prescindir del curry.

Para 6 personas:

• 4 zanahorias
• 4 puerros medianos
• 1 patata mediana
• 1 bolsa de lechugas mezclum (de las que contienen espinacas y achicoria)
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de curry
• 1 L de agua o de caldo de verduras
• 1 vaso de leche de coco
• sal
• 150 g de bacalao desalado
• sésamo negro para decorar
• hojas de rúcola para decorar

Se pone en una olla a presión un poco de aceite de oliva y se rehogan las verduras clavadas y cortadas en trozos.
Se añade el curry, se mezcla con las verduras y se rehoga un instante.

Se cubren las verduras con agua o caldo, se salan ligeramente y se cierra la olla. Si es a presión se tiene unos 10-15 minutos y si es olla tradicional el doble de tiempo.
Una vez cocidas las verduras, se abre la olla (sacando previamente el vapor) y se bate con una batidora eléctrica enérgicamente.
Se añade el vaso de leche de coco y se vuelve a batir.

Se rehoga brevemente el bacalao desmigado con una pica de aceite y un diente de ajo.
Se incorpora a la crema servida en vasitos y espolvoreada con sésamo negro.