Crema de zanahoria y cebolla con leche de coco

La verdad es que ésta receta la comimos en Agosto. Bien fresquita, hasta de postre entraba bien.

Al fin y al cabo, tanto la zanahoria, como la cebolla, como la leche de coco pueden usarse en un primero, en un segundo y en un postre.

Se puede comer fría, del tiempo o caliente. Y mejora mucho con hierbas aromáticas picadas por encima (cebollino, perejil, albahaca)

Ingredientes para 6 raciones:
– 6 zanahorias generosas
– 2 cebollas dulces
– agua
– 1/2 vaso leche de coco cremosa
– 1/2 vaso leche de soja sin azúcar
– sal y pimienta

Preparación:

1. Pelamos las zanahorias y las cortamos en 5 o 6 trozos.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos.

3. Ponemos la zanahoria y la cebolla en una olla mediana y movemos bien para encajar en el fondo toda la verdura. Cubrimos con agua filtrada y ponemos a hervir, con la olla tapada, durante 20-25min o hasta que esté hecha. Si vemos que se evapora mucho el agua, id rellenando, poco a poco. No interesa que quede muy acuosa.

4. Con ayuda de una procesadora ( yo usé mi Optium G2.1) lo procesé todo junto con las leches vegetales, sal y pimienta y quedó en apenmas unos segundos, súper fina y deliciosa.

La verdad es que la Optimum G2.1 es una maravilla.

Contactaron conmigo hace unos meses para hacerme embajadora de la marca, pero como he tenido el blog inactivo por vacaciones no os he podido hablar de ella.

El falafel se hace en apenas unos segundos. Viene con una bolsa para hacer tus propias leches vegetales. Las cremas, purés y salsa se hacen en apenas segundos y quedan siempre finísimas.

Y se limpia sola! Echas agua, un poco de jabón o zumo de limón para eliminar grasas, vuelves a colocarla tapada y dejas que la potencia de la turbina limpie sola. Pasas un poco de agua y un trapo y listo.

Enamorada me hallo!